Муссовый торт «Сердце»

Рецепт с фото

Муссовый торт «Сердце» чаще всего создают с велюровым или глянцевым покрытием. Процессы не самые простые и требующие определенной сноровки. Есть и более доступные версии для кондитеров с минимальным опытом. Торт «Сердце» на основе шоколадного брауни ничем не отличается от десертов ресторанного уровня, а создается гораздо проще. Восхительным дополнением к десерту может стать свежая клубника или ванильное мороженое.

Калории

427.64 ккал

Белки

6.15 г

Жиры

33.05 г

Углеводы

27.01 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для шоколадного брауни и муссового слоя

Горький шоколад

162 г — 1.8 шт.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Экстракт ванили

20 г — 1 ст. л.

Какао-порошок

75 г — 3 ст. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сливки 33% жирности

378 г — 1.8 стакан

аллерген

Молочный шоколад

162 г — 1.8 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Вода

18 г — 1 ст. л.

Порошковый желатин

3.75 г — 0.75 ч. л.

Для глазури и подачи

Сливки 33% жирности

126 г — 0.6 стакан

аллерген

Молочный шоколад

225 г — 2.5 шт.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Клубника

по вкусу

аллерген

Ванильное мороженое

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Яйца и молочные продукты используйте фермерские. Вместо обычного сахара возьмите тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливки охладите. Откройте плитки с шоколадом, поломайте на кусочки. Приготовьте форму-сердце для торта, застелите ее пергаментной бумагой, смажьте небольшим количеством масла. Подготовьте миксер. Включите духовку на 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте брауни из шоколада. Кусочки горького шоколада и масло положите в сотейник среднего размера, прогрейте до однородности массы. Все время помешивая венчиком, введите сахар. Немного остудите, вбейте яйца и добавьте ванильный экстракт. Хорошо перемешайте. Просейте муку и какао-порошок, добавьте соль. Перемешайте до однородности, вылейте тесто в форму. Распределите его по поверхности и отправьте в духовку на 20-25 минут. Полностью остудите, сняв с решетки и освободив от формы и бумаги.

Шаг 3

Займитесь желатиновой основой. Желатин высыпьте в миску, сбрызните небольшим количеством воды, оставьте на 5 минут. В сотейнике соедините половину стакана сливок и сахар. Дождитесь кипения на умеренном огне, перемешайте до растворения кристаллов. Уберите с плиты, введите желатин, перемешайте. Желатиновой смесью полейте кусочки шоколада для мусса, перемешайте до объединения.

Шаг 4

Приготовьте муссовый слой. Оставшиеся сливки взбейте миксером на низких оборотах до легкого загустения, увеличьте обороты и взбейте до пиков. Соедините с шоколадной массой, размешайте до исчезновения разноцветных полос. Брауни поместите назад в форму, выложите муссовый слой, уберите охлаждаться.

Шаг 5

Подготовьте глазурь. Соедините сливки с маслом, нагрейте на умеренном огне. Снимите сразу после закипания. Кусочки шоколада залейте сливочной смесью, перемешайте. Остудите до температуры чуть выше комнатной. Полейте глазурью муссовый слой и дайте охладиться не менее 1 часа.