Клубничный торт «Облако»

Рецепт с фото

Тонкая песочная основа этого торта удерживает воздушную, как облако, начинку из взбитых со свежей клубникой белков. Благодаря уже готовому печенью на десерт уйдет немного времени, не считая заморозки. Чтобы суфле стабилизировалось и не растекалось при нарезке, держите торт в морозильной камере не меньше 4 часов. Несколько минут в тепле торту хватит, чтобы он размягчился перед подачей. Кроме свежей клубники подойдут и замороженные ягоды.

Калории

322.28 ккал

Белки

4.58 г

Жиры

21.34 г

Углеводы

27.58 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Песочное печенье

150 г

аллерген

Кокосовая стружка

70 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

120 г

Клубника

240 г

аллерген

Лимон

40 г

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Молотый кардамон

1.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Клубника

75 г — 3 шт.

аллерген

Кокосовая стружка

40 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Возьмите печенье, приготовленное из цельнозерновой пшеничной муки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, оботрите их бумажными полотенцами. Вымойте клубнику, отделите чашелистики от ягод. Подготовьте блендер с чашей, миски, миксер, небольшой сотейник и пищевую пленку. Застелите пергаментной бумагой круглую форму для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Положите сливочное масло в сотейник. Поставьте на средний огонь и растопите масло до жидкого состояния. Дайте маслу немного остыть.

Шаг 3

Поломайте печенье на небольшие кусочки. Выложите их в чашу блендера, измельчите до крупной крошки. Переложите измельченное печенье в миску.

Если блендера под рукой нет, положите печенье в пакет, плотно завяжите его и покрошите печенье скалкой.

Шаг 4

Всыпьте в миску к печенью кокосовую стружку и корицу, влейте растопленное масло. Тщательно размешайте массу лопаткой или ложкой.

Шаг 5

Переложите массу из печенья в форму с пергаментом. Равномерно распределите массу по дну формы, плотно утрамбуйте. Поставьте форму с получившейся песочной основой в холодильник.

Шаг 6

Выжмите сок из ⅓ части лимона. Мелко нарежьте клубнику.

Шаг 7

Отделите белки от желтков, вылейте белки в объемную миску. Насыпьте в миску к белкам кардамон, белый и ванильный сахар.

Шаг 8

Влейте к белкам лимонный сок.

Шаг 9

Взбейте соединенные в миске ингредиенты миксером до однородной консистенции.

Шаг 10

Продолжайте взбивать получившуюся массу еще 5-6 минут, чтобы она стала пышной и увеличилась в объеме. Добавьте клубнику.

Шаг 11

Достаньте форму с песочной основой из холодильника. Переложите белково-клубничную смесь на основу, аккуратно разровняйте массу. Затяните верх формы пленкой и уберите торт в морозильник на 4 часа.

Такой торт-суфле хранится в морозильной камере до 1 месяца.