Торт «С Новым годом» с шоколадом и грецкими орехами

Рецепт с фото — Русская кухня

Лучшим завершением новогоднего торжества станет аппетитный торт с заварным кремом и пропиткой из смеси коньяка, вина и апельсинового сока. Крем для этого торта мы приготовили по классическому рецепту, но также добавили в него немного желатина. При застывании он становится более упругим и хорошо сохраняет форму, поэтому торт получается намного аккуратнее.

Калории

237.19 ккал

Белки

4.62 г

Жиры

13.72 г

Углеводы

24.05 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

2 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и пропитки

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Вода

70 г — 70 мл

Крахмал

15 г

Апельсин

250 г — 2 шт.

Коньяк

18 г — 1 ст. л.

Красное полусладкое вино

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Для крема и подачи

Сливки 15% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Крахмал

8 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

150 г

аллерген

Порошковый желатин

5 г

Ванильный сахар

по вкусу

Темный шоколад

по вкусу

Грецкие орехи

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Замените сахар на мед или стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито. Вымойте и протрите яйца и апельсины. Подготовьте миксер, пергаментную бумагу, сотейник и круглую форму для запекания диаметром 24 см.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Переложите желтки в миску. Добавьте к ним воду и сахар, перемешайте. Поставьте миску на водяную баню и при помощи миксера взбейте все ингредиенты до белой пены.

Шаг 3

В отдельной емкости взбейте белки. Разделите их на 2 части и одну половину добавьте в миску с желтками вместе с мукой и крахмалом. Хорошо перемешайте тесто. После этого влейте оставшиеся белки, перемешайте и уберите миску с водяной бани.

Шаг 4

Застелите форму листом пергамента. Выложите на него тесто и разровняйте его лопаткой. Уберите форму в духовку и оставьте тесто выпекаться 35 минут при 180°C. Готовый бисквит остудите и разрежьте на 3 равных коржа.

Шаг 5

В сотейнике смешайте крахмал, два вида сахара и сливки. Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Добавьте желтки к остальным ингредиентам. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения, а затем проварите крем до загустения в течение 5-7 минут.

Шаг 6

Растворите желатин согласно инструкции, но воды возьмите примерно на ⅓ меньше. После этого процедите его. Уберите крем с огня, остудите и добавьте в него желатин. Хорошо перемешайте массу.

Шаг 7

В отдельной миске взбейте миксером сливочное масло. После этого начните добавлять в него по одной ложке заварного крема, каждый раз перемешивая миксером.

Не добавляйте крем в масло сразу весь, иначе смесь расслоится.

Шаг 8

Выжмите сок из апельсинов. Смешайте его с коньяком и вином. Смажьте пропиткой все коржи.

Шаг 9

Соберите торт, выкладывая коржи друг на друга и обильно смазывая их заварным кремом. В конце смажьте весь торт остатками крема и уберите его в холодильник на 1 час.