Кружевной торт

Рецепт с фото

Этот невероятно вкусный, праздничный торт состоит из коржей двух видов и карамельно арахисовой прослойки.

Калории

322.07 ккал

Белки

4.84 г

Жиры

13.15 г

Углеводы

48.17 г

Занятость

2 ч

Общее время

6 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Белок куриного яйца

200 г

аллерген

Сахар

240 г

Сахарная пудра

220 г

Сливочное масло

90 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Ваниль

1 г

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Крахмал

30 г

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Сливки 33% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовим меренговый корж. Для этого возьмем 200 грамм белков. К белкам добавим щепотку соли.

Шаг 3

Начнем взбивать белки миксером. Как только появится пенка, будем понемногу всыпать 150 грамм сахара. Взбиваем белки до тех пор, пока сахар не растворится.

Шаг 4

Всыпаем сахарную пудру, 120 грамм. Снова взбиваем.

Шаг 5

Всыпаем просеянный кукурузный крахмал, 30 грамм. Перемешиваем лопаточкой или взбиваем миксером на малых оборотах, до однородной консистенции. Меренга должна быть плотной и не падать с лопатки.

Шаг 6

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, отсаживаем при помощи кондитерского мешка и насадки меренговые коржи.

Шаг 7

Выпекаем в разогретой до 90 градусов духовке 90 минут. Готовый корж вынимаем и остужаем.

Шаг 8

Приготовим песочный корж. Для этого возьмем 3 желка и смешаем с 90 граммами сахара.

Шаг 9

Добавим 90 грамм растопленного сливочного масла, щепотку соли и ванилин. Все перемешаем.

Шаг 10

Кладем 300 грамм просеянной муки. Размешиваем до состояния песочной крошки.

Шаг 11

Песочную крошку выкладываем в форму диаметром 28 сантиметров, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут. Достаем корж из духовки и остужаем.

Шаг 12

Приготовим крем. Для этого возьмем 250 грамм сыра маскарпоне, 100 грамм сахарной пудры.

Шаг 13

Добавим 300 миллилитров сливок. Все взобьем до густой пышной массы. Сливки и маскарпоне должны быть очень холодными.

Шаг 14

Собираем тортик. Приготовим карамель для прослойки и соленый арахис. В разъемную форму диаметром 28 сантиметров выкладываем сначала песочный корж.

Шаг 15

На него отсаживаем крем из кондитерского мешка с насадкой.

Шаг 16

Накрываем меренговым коржом.

Шаг 17

По краям меренгового коржа отсаживаем крем, а в середину выкладываем соленую карамель. Сверху посыпаем соленым арахисом. Накрываем вторым меренговым коржом.