Бисквитный рулет с маком

Рецепт с фото — Европейская кухня

Воздушный светлый бисквит в этом рулете контрастирует с темной, тягучей маково-сливовой начинкой. По сладости десерт не уступает тортам и пирожным, хотя готовится проще и продуктов требует меньше. Бисквит печется быстро, но нужно дать ему время полностью остыть, а затем настояться вместе с начинкой.

Калории

184.37 ккал

Белки

8.25 г

Жиры

5.53 г

Углеводы

28.38 г

Занятость

50 мин

Общее время

9 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Мак (зерна)

37.5 г — 2.5 ст. л.

Вода

50 г — 50 мл

Повидло

150 г

Для подачи

Сахарная пудра

20 г — 2 ч. л.

Клубника

125 г — 5 шт.

аллерген

Черный чай

150 г — 150 мл

Мята

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Возьмите сливовое повидло для начинки рулета из домашних заготовок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, промокните их бумажными полотенцами от влаги. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, кофемолку, сотейник, чистое тканевое полотенце, прямоугольную форму для выпечки. Застелите дно и бока формы пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Разделите белки и желтки в разные миски. Поставьте миску с белками в холодильник. Всыпьте к желткам белый и ванильный сахар, взбейте на высокой скорости миксера до светлой массы.

Шаг 3

Насыпьте во взбитую массу муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте лопаткой до однородного состояния.

Шаг 4

Взбейте охлажденные белки до устойчивых пышных пиков. Соедините мучную массу с белками, осторожно размешайте все лопаткой.

Шаг 5

Дайте духовке разогреться до 180°C. Вылейте тесто в форму для выпечки, разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и пеките бисквит в течение 15 минут.

Шаг 6

Достаньте бисквит из духовки, выложите его вместе с пергаментом на полотенце. Сверните бисквит в рулет вместе с пергаментом. Накройте бисквит полотенцем и оставьте его остывать до комнатной температуры 40-50 минут.

Шаг 7

Измельчите мак в чистой кофемолке. Пересыпьте его в сотейник, налейте к маку ¼ стакана воды. Поставьте на средний огонь и поварите, периодически помешивая, пока масса не загустеет. Дайте маковой массе остыть. Затем соедините ее с повидлом и перемешайте.

Вместо сливового повидла подойдет любой другой однородный джем темного цвета, без косточек и семян от ягод.

Шаг 8

Разверните остывший бисквит, отделите от него пергамент. Промажьте бисквит повидлом с маком с одной стороны. Снова сверните бисквит в рулет начинкой внутрь. Прикройте рулет пергаментом, и поместите его в холодильник на 6-8 часов. Затем нарежьте рулет на порционные кусочки и выложите на десертное блюдо.