Пищевая ценность
История появления
Повидло — разновидность варенья, рецепты которого появились еще в эпоху античности. Известно, что варенье из айвы, яблок, лимонов, слив варили древние греки и римляне — рецепты сохранились в поваренной книге Апиция, созданной в IV–V веках нашей эры. Персы первыми стали делать варенье с сахаром. Они добавляли в сладкую смесь специи и приправляли ею острые блюда. На Руси варенье готовили чаще всего из яблок. Богатые люди добавляли в него сахар, мед или патоку. Крестьяне томили плоды или ягоды в протопленной печи 5–6 часов. Рецепт повидла предположительно родился в Польше на берегах Вислы, где в изобилии росли сливовые деревья. Плоды без косточек варили в медной посуде на медленном огне в течение трех дней, добавляли корицу, лимонную кислоту, гвоздику. Полученную смесь раскладывали в горшки, запекали до образования корочки. Лакомство хранилось в погребах 2–3 года.
Польза и вред
Повидло содержит клетчатку, пектины, минералы, бета-каротин. Клетчатка снижает чувство голода, стимулирует перистальтику, снижает риск атеросклероза, диабета, желчнокаменной болезни. Бета-каротин благотворно влияет на органы зрения, препятствует развитию онкологических заболеваний. В повидле много сахара, поэтому продукт не стоит употреблять при диабете и лишнем весе.
Какое повидло на вкус
Повидло густое по консистенции, сладкое, кисло-сладкое или слегка терпкое — вкус зависит от ингредиентов, из которых оно приготовлено.
Как это есть
Повидло едят как самостоятельный десерт, намазывают на хлеб, подают к чаю. Им начиняют рогалики, блинчики, пироги. Используют в приготовлении зефира, творожных запеканок, печенья, бисквитных пирожных.
Как и сколько хранить
Стерилизованный продукт в стеклянной таре хранится 2 года.
Любопытные факты
Для приготовления повидла подходят не только отборные, но и перезрелые, мятые плоды.
Лакомство принято варить в широкой посуде. Так влага лучше испаряется, повидло получается более вкусным.
В поселке Семибратово Ярославской области работает музей «Библиотека варенья».
