Воздушный и нежный крем для торта «Рафаэлло»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Крем – это изюминка любого торта, и тем более такого изысканного, как «Рафаэлло», ведь в нем должны сочетаться нежная текстура сливочной массы и хрустящая прослойка. Многих интересует, как приготовить эти два вида текстур, чтобы торт получился на славу. Спешим уверить вас, что в этом нет ничего сложного. Такой крем должен получиться с первого раза, и даже у неопытных кулинаров.

Калории

382.9 ккал

Белки

6.96 г

Жиры

32.55 г

Углеводы

16.45 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сгущенное молоко

100 г

аллерген

Сыр маскарпоне

300 г

аллерген

Сливки

130 г

аллерген

Кокосовая стружка

50 г

Кокосовые сливки

50 г

Порошковый желатин

3 г

Вода

15 г — 15 мл

Белок куриного яйца

20 г

аллерген

Сахарная пудра

30 г

Миндаль

100 г

аллерген

Cделать более полезным

В порядке эксперимента замените часть сливок мякотью авокадо, это снизит калорийность и добавит здоровую клетчатку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выставьте по списку все ингредиенты. Приготовьте блендер, посуду для разных процессов.

Приготовление

Шаг 2

Желатин замочите в холодной воде. Кокосовые сливки налейте в сотейник и подогрейте до 60 градусов. Затем растворите в них набухший желатин.

Шаг 3

Снимите сотейник с плиты. Добавьте в него сыр, сливки, сгущенное молоко, кокосовую стружку и пробейте все блендером. Накройте пленкой и уберите в холод на 5 часов. Перед использованием еще раз взбейте.

Шаг 4

Для хрустящего слоя белок, сахарную пудру и нарезанный миндаль смешайте и выложите на пергамент. Запеките в течение 7 минут при температуре 180 градусов. После этого измельчите массу в крошку.