Подготовьте все необходимые продукты. Закипятите воду. Подготовьте кухонный инвентарь.

Приготовить коржи. Соедините и просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Яйца с сахаром взбейте миксером до увеличения в объёме и появления на поверхности массы устойчивых следов от венчиков. Влейте растительное масло и молоко комнатной температуры, перемешайте. Частями добавляйте сухие ингредиенты, продолжая взбивать миксером на малых оборотах. Сильно взбивать не надо, достаточно добиться однородности теста. Влейте в тесто крутой кипяток, размешайте.

Выпекайте в форме с высокими бортами диаметром от 20 см, дно формы должно быть застелено пергаментом. Выпекайте примерно 50 минут при температуре 180С. Готовый бисквит сначала остудите в форме, затем извлеките и оставьте на решетке до полного остывания. Желательно бисквиту дать отлежаться в холодильнике в течение ночи, поэтому лучше его готовить накануне вечером. Готовый бисквит разрежьте на 3-4 коржа.

Приготовьте светлый крем. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Молоко закипятите, снимите с плиты и растопите в нем белый шоколад. Тонкой струйкой введите распущенный желатин, пробейте блендером и оставьте остывать при комнатной температуре. Охлажденные жирные сливки взбейте миксером до состояния подтаявшего мороженного. Соедините взбитые сливки и шоколадную смесь и перемешайте лопаткой до однородности. Поместите готовый крем в холодильник и остудите. По мере охлаждения крем загустеет, и с помощью кондитерского мешка его легко можно будет наносить на коржи.

Приготовьте тёмный крем аналогично белому, замените лишь белый шоколад на смесь горького и молочного.

Соберите торт. Установите кондитерское кольцо на блюдо или подложку, слегка промазанную кремом для большей устойчивости торта. Выложите первый корж и пропитайте его сахарным сиропом. С помощью кондитерского мешка нанесите на корж пики из белого крема. Отправьте торт в морозильную камеру, чтобы пики слегка подмёрзли. Затем залейте их тёмным муссом, распределите его ровным слоем с помощью лопатки. Ненадолго отправьте торт в морозильную камеру, чтобы слой темного мусса слегка схватился. Положите сверху второй корж и повторите тот же алгоритм – пропитка – пики из белого крема – в морозилку – тёмный мусс – в морозилку – следующий корж и т.д. Поместите торт в холодильник не менее, чем на 4 часа (лучше на ночь).

Приготовьте ганаш для оформления торта. Молочный шоколад поломайте на кусочки и залейте горячими жирными сливками. Перемешайте и пробейте погруженным блендером до однородности. Остудите при комнатной температуре. Затем накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 6 часов. Далее взбейте ганаш миксером до состояния пышного воздушного крема.

Украсьте торт, отсадив из кондитерского мешка пики из шоколадного ганаша. Можно присыпать их какао, кусочками шоколада или кондитерскими бусинами. По желанию можно использовать шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта со всех сторон.

Разрежьте готовый торт сухим горячим ножом на порции и подавайте к чаю.