Торт «Пьяная вишня»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Торт «Пьяная вишня» — не просто вкусный десерт. Есть мнение, что благодаря нескольким его кусочкам, можно устроить личную жизни и даже выйти замуж. Причина в том, что в рецепте торта сразу несколько ингредиентов, которые считаются афродизиаками: вишня, какао и, конечно же, алкоголь. Поэтому такое сочетание не только доставляет гастрономическое удовольствие, но и настраивает на флирт. Для пропитки бисквитов «Пьяной вишни» чаще всего используют коньяк. Ягоды для торта выбирают консервированные.

Калории

229.38 ккал

Белки

5.65 г

Жиры

9.16 г

Углеводы

32.63 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

17 ч

Сложность

5 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Какао-порошок

150 г — 6 ст. л.

Ванильный сахар

10 г

Сахар

180 г — 1 стакан

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Вода (кипяток)

200 г — 1 стакан

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Растительное масло

100 г — 100 мл

Разрыхлитель теста

15 г

Консервированная вишня

500 г — 0.5 л

Для крема и глазури

Сгущенное молоко

380 г

аллерген

Сахар

100 г

Картофельный крахмал

9 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Какао-порошок

100 г — 4 ст. л.

Темный шоколад

10 г

Ягоды

60 г — 10 шт.

Cделать более полезным

Замените белый сахар на тростниковый, используйте цельнозерновую муку вместо обычной. Молоко замените на соевое, миндальное или кокосовое.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее «опьяните» вишню: слейте из банки с вишней сок (он понадобится для пропитки бисквита), вместо него влейте коньяк и оставьте на 12 часов. Просейте муку. Разморозьте масло, чтобы оно стало мягким. Натрите на мелкой терке шоколад. Перед началом готовки вскипятите воду для бисквита.

Приготовление

Шаг 2

В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты для бисквита: муку, сахар (ванильный и обычный), соль, какао, соду и разрыхлитель. Отдельно перемешайте яйца, молоко и растительное масло. Соедините две смеси. При перемешивании получится очень тугая масса. Влейте стакан крутого кипятка, уксус и перемешайте до однородности. Вылейте массу в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 200 ℃. Через 30 минут убавьте температуру до 150 ℃ и оставьте бисквит в духовке еще минут на 30. Остудите.

Если прикрыть форму фольгой, тесто будет подниматься ровнее. Обязательно соблюдайте принцип выпекания: в первой половине – высокая температура, во второй половине – ниже средней.

Шаг 3

Пока остывает бисквит, приготовьте крем. В сливочное масло влейте сгущенку и перемешайте миксером. Это займет минут 10.

Шаг 4

Аккуратно срежьте верх бисквита, отложите в сторону. Выскребите мякоть и отложите в сторону, она потребуется для начинки. Должна остаться бисквитная мисочка толщиной примерно 1 см. Смачивайте кисточку в вишневом соке, оставшемся от консервированных вишен и пропитайте им дно и бока бисквита. Верх бисквита тоже пропитайте вишневым сиропом.

Шаг 5

Отложите пару кусочков мякоти для украшения. Остальную мякоть разделите на маленькие кусочки, положите в готовый крем, добавьте вишню вместе с коньяком и хорошо перемешайте. Полученную начинку распределите в бисквитной мисочке, накройте бисквитной «шапочкой» и поставьте в холодильник на 60 минут.

Шаг 6

Пока остывает торт, сделайте глазурь. На небольшом огне, непрерывно помешивая, доведите до кипения молоко, масло, крахмал, какао и сахар. Дождитесь, чтобы масса стала гладкой, а по консистенции – как сгущенка. Регулируйте густоту молоком.

Шаг 7

Полейте полученной глазурью торт и дайте немного остыть.

Шаг 8

Пока глазурь «схватывается», измельчите в блендере отложенные кусочки бисквитной мякоти. Посыпьте этой крошкой бока торта. Верх торта украсьте россыпью ягод. Дайте настояться минут 90.