Арабское печенье

Рецепт с фото — Арабская, ближневосточная кухня

Традиционные сладости арабских стран всегда готовятся с большим количеством сахара, сиропа, меда, пряностей, орехов и сладких сухофруктов. И в нашей выпечке много медовой фруктово-ореховой начинки, которая контрастирует, по ближневосточной традиции, с несладким рассыпчатым тестом. Подавать такое печенье лучше после полного остывания, чтобы не обжечься горячим сиропом, который образуется внутри во время выпечки.

Калории

180.68 ккал

Белки

5.06 г

Жиры

7.05 г

Углеводы

24.53 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г

аллерген

Манная крупа

160 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Соль

1 г

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

5 г — 1 ч. л.

Цветочный мед

28 г — 1 ст. л.

Финики

50 г

Грецкие орехи

45 г

аллерген

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Мускатный орех

1 г

аллерген

Для подачи

Зеленый чай

600 г — 600 мл

Cделать более полезным

Замените сливочное масло топленым маслом гхи или кокосовым маслом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку в объемную миску. Помойте финики, удалите из них косточки. Подготовьте сотейник, емкость, подходящую для микроволновой печи, полотенце и еще одну небольшую миску. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в сотейник. Поставьте сотейник на средний огонь и подогрейте молоко до 37-38°C, то есть примерно до температуры тела. Снимите сотейник с огня.

Шаг 3

Выложите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 цикла по 20-30 секунд.

Шаг 4

Соедините растопленное масло и молоко в сотейнике. Добавьте соль и дрожжи, все перемешайте.

Шаг 5

Всыпьте манную крупу в миску с мукой, хорошо перемешайте. Влейте к муке и манке молочно-масляную смесь. Замесите мягкое тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.

Шаг 6

Мелко порубите грецкие орехи и финики, выложите их в небольшую миску. Всыпьте к ним корицу и мускатный орех, добавьте мед. Тщательно размешайте начинку.

Шаг 7

Разделите тесто на 6 примерно одинаковых кусочков. Вылепите из каждого кусочка лепешку диаметром около 5 см.

Шаг 8

В центр каждой лепешки положите по 1-1,5 ч.л. начинки. Плотно слепите края лепешки над начинкой, формируя круглое печенье.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 190°C. Разложите печенье на противне на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку и выпекайте печенье в течение 20-25 минут, пока оно не подрумянится. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть.