Тертое печенье с вареньем

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Для тертого печенья из песочного теста можно взять любое густое варенье или джем, подойдет даже прошлогоднее или сильно засахарившееся. После выпечки оно станет однородным и красиво карамелизируется под верхним тертым слоем. Чтобы печенье получилось рассыпчатым, добавьте в тесто только яичные желтки без белков и хорошо охлажденное сливочное масло.

Калории

265.79 ккал

Белки

6.04 г

Жиры

11.24 г

Углеводы

36.53 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

65 г

аллерген

Сахар

50 г

Соль

1 г

Абрикосовый джем

80 г — 4 ст. л.

Для подачи

Молотая корица

2 г

Травяной чай

200 г — 200 мл

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки овсяной или рисовой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите куриные яйца. Просейте муку. Подержите сливочное масло в морозильной камере 15-20 минут. Подготовьте миску, венчик, терку, пищевую пленку и скалку. Застелите форму для запекания бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 190°C.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтков, перелейте желтки в миску. Добавьте к ним сахар и хорошо разотрите все вместе венчиком.

Шаг 3

Достаньте сливочное масло из морозильной камеры, измельчите его на терке в миску с желтково-сахарной массой.

Шаг 4

Отложите 1 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте основную массу муки в миску с желтками, сахаром и маслом.

Шаг 5

Добавьте соль к остальным ингредиентам в миске. Вымесите легкое, пластичное песочное тесто.

Шаг 6

Разделите тесто на две неравные части. Заверните меньшую часть в пищевую пленку и уберите ее в морозильник. Большую часть теста тоже оберните пленкой и положите в холодильник на 20 минут.

Шаг 7

Присыпьте рабочую поверхность ранее отложенной мукой. Выложите на нее охлажденное в холодильнике тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 5-6 мм.

Шаг 8

Переложите раскатанный пласт теста в форму с бумагой. Намажьте его ровным слоем абрикосового джема.

Шаг 9

Достаньте тесто из морозильника. Натрите его поверх абрикосового джема, равномерно передвигая терку. Поставьте форму с заготовкой в духовку и выпекайте печенье около 20-25 минут.

Шаг 10

Достаньте форму с выпечкой из духовки и дайте ей как следует остыть. Нарежьте испеченный пласт на печенье в виде ромбиков или квадратов со стороной около 5 см.

Подача

Шаг 11

Посыпьте готовое тертое печенье корицей и подайте с чашкой травяного чая.

Понравился рецепт?

Нравится

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/VL7

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка в форме десерты десерты из теста есть распространенные аллергены перекус печенье печенье с вареньем печенье с джемом печенье с яйцом просто сезон абрикосов