Хлеб с кориандром

Рецепт с фото

Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.

Калории

282.33 ккал

Белки

6.82 г

Жиры

10.86 г

Углеводы

38.68 г

Занятость

30 мин

Общее время

7 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Пшеничная мука цельнозерновая

60 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Молочная сыворотка

100 г — 100 мл

аллерген

Для подачи

Творожный сыр

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Добавьте в тесто измельченную свежую зелень.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте оба вида муки в глубокую миску. Помойте и почистите чеснок. Подготовьте емкость, подходящую для микроволновой печи, пищевую пленку, чистое тканевое полотенце, жаропрочную миску с водой, круглую глубокую форму для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Вылейте сыворотку в емкость, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте ее в течение 30-40 секунд до теплого состояния. Всыпьте в теплую сыворотку сахар, перемешайте.

Шаг 3

Измельчите чеснок на терке или пропустите через пресс. Раздавите зерна кориандра пестиком в ступке или толкушкой для пюре на доске. Смешайте в чашке растительное масло, чеснок и кориандр.

Шаг 4

Всыпьте в миску с мукой сухие дрожжи и соль, размешайте. Влейте к муке сыворотку с сахаром и масло с чесноком и кориандром.

Шаг 5

Вымесите тесто сначала лопаткой, затем руками, 5-7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Придайте тесту форму шара, надрежьте его крест-накрест. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте его в тепле на 1,5 часа.

Если тесто долго остается липким при замесе, добавьте в него еще 0,5-1 ст.л. муки.

Шаг 6

Смажьте форму для выпекания 0,5 ч.л. растительного масла. Обомните поднявшееся тесто, еще раз его округлите и переложите в подготовленную форму. Надрежьте тесто в трех местах в виде параллельных линий. Дайте тесту в форме расстояться еще 40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 230°C.

Шаг 7

Поставьте форму с тестом в горячую духовку. Установите на дне духовки жаропрочную миску с водой. Пеките хлеб в течение 10 минут. Уберите миску с водой из духовки и уменьшите нагрев до 180°C. Пеките хлеб еще 20-25 минут. Затем достаньте его из духовки, прикройте полотенцем и дайте полежать в течение 5-7 часов.