Пирог «Пасхальный цветок»

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Пирог «Пасхальный цветок» приобрел свое название благодаря внешнему виду. Этот пирог готовят именно на Пасху, так как он символизирует собой начало весны, когда все расцветает. В основе выпечки — дрожжевое тесто. А в начинке могут быть любые фрукты, мак или сухофрукты. В этом рецепте используется смесь кураги, изюма и вяленой клюквы, что придает десерту особенный вкус. Для удачного дрожжевого теста важно его хорошо вымесить и подержать в теплом месте.

Калории

266.89 ккал

Белки

5.33 г

Жиры

7.02 г

Углеводы

45.32 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Свежие дрожжи

40 г

Соль

1.4 г — 0.2 ч. л.

Темный ром

50 г — 0.25 стакан

Тростниковый сахар

50 г — 2 ст. л.

Изюм

50 г — 2 ст. л.

Цукаты

40 г — 2 ст. л.

Вяленая вишня

20 г — 2 ст. л.

Вяленая клюква

30 г — 2 ст. л.

Курага

78 г — 6 шт.

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Молотая корица

4.5 г — 0.5 ст. л.

Для смазывания и глазури

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахарная пудра

150 г — 6 ст. л.

Молоко 2,5% жирности

45 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Замените сахар медом в тесте и исключите ром из начинки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте. Подогрейте молоко для теста. Яйца промойте и обсушите. Растопите сливочное масло. Дрожжи разделите на мелкие куски. Изюм и курагу промойте и замочите в кипятке на 20 минут. Для смазывания пирога взболтайте яйцо с молоком. Смажьте маслом круглую форму для выпечки и разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В емкости для теста смешайте теплое молоко с сахаром, дрожжами и небольшим количеством муки. Дайте подняться в течение 20-30 минут. Введите куриные яйца, сливочное масло, соль и муку, все смешайте. Затем добавьте растительное масло, вымесите тесто и оставьте на 1 час.

Шаг 3

Сделайте начинку и сформируйте пирог. Нарежьте мелкими кубиками курагу, смешайте ее с изюмом, вялеными ягодами и ромом. Раскатайте тесто в пласт средней толщины, смажьте его растопленным маслом, выложите сухофрукты, цукаты и посыпьте корицей, смешанной с сахаром. Пирог сверните рулетом и выложите его в круглую форму в виде кольца, затем сделайте поперечные надрезы и слегка выверните в них тесто.

Шаг 4

Испеките и украсьте пирог. Смажьте пирог яично-молочной смесью, поставьте в духовку и выпекайте в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 160 градусов и пеките еще 25 минут. Для глазури в сахарную пудру введите тонкой струей молоко, помешивая. Полейте глазурью остывший пирог.