Рассольник с томатной пастой и перловкой

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.

Калории

45.27 ккал

Белки

2.72 г

Жиры

2.63 г

Углеводы

2.89 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Перловка

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Куриный окорочок

400 г

Вода

2000 г — 2 л

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Рассол

100 г — 100 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Окорочка помойте. Очистите лук и морковь. Вымойте петрушку. Хорошо промойте перловку и залейте на 2 часа горячей водой.

Приготовление

Шаг 2

Сварите куриный бульон, добавив перец горошком и лаврушку. Через 50 минут бульон процедите, мясо снимите с костей. Слейте воду с перловки и отварите в отдельной кастрюле в течение 30 минут.

Шаг 3

Нарежьте соломкой морковь и лук. Обжарьте в течение 5 минут на среднем огне. Огурцы нарежьте кубиком и добавьте к овощам вместе с томатной пастой. Тушите 5 минут на медленном огне.

Шаг 4

В кипящий куриный бульон положите мясо и отваренную перловку. Через 10 минут положите зажарку и влейте рассол. Посолите, поперчите и варите еще 10 минут.