Уха из рыбьих голов

Рецепт с фото • Русская кухня

Есть масса способов приготовить уху. Несколько веков назад ухой было принято называть похлебки с добавлением курицы или мяса. Сегодня мы называем ухой наваристый рыбный суп. Но не только рыбное филе годится для этого блюда. Домашняя уха из головы — также довольно распространенный вариант рыбного супа.

Калории

49.75 ккал

Белки

5.23 г

Жиры

1.94 г

Углеводы

2.64 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рыбьи головы

1000 г — 1 кг

аллерген

Вода

2000 г — 2 л

Картошка

500 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

100 г

Растительное масло

20 г

Паприка

по вкусу

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо картофеля используйте менее крахмалистый овощ, например, корень сельдерея.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рыбьи головы и удалите жабры. Вымойте и очистите овощи.

Приготовление

Шаг 2

Варите рыбьи головы на медленном огне в течение 1-1,5 часов.

Для более насыщенного вкуса запеките рыбьи головы в духовке при температуре 220°C в течение 10 минут.

Шаг 3

Нарежьте кубиками лук, картофель и морковь.

Шаг 4

Процедите готовый бульон, отделите от голов мясо и выложите в отдельную тарелку. Добавьте к бульону картофель, лук и морковь. Варите до готовности картофеля (20-25 минут). Добавьте в уху лавровый лист, паприку, соль, перец и варите еще 5-7 минут.