Пищевая ценность
История появления
Первые упоминания об этом растении обнаружены в Древнем Египте. Согласно дошедшей до нас легенде, петрушка проросла на месте убийства бога неба и солнца Гора из его крови. В честь этого древние египтяне устраивали шествия, надевая на головы венки из петрушки. А вот древние греки связывали это растение с плохой приметой: повстречать кого-либо с петрушкой — к неудаче. Повсеместная культивация петрушки как съедобной приправы началась лишь в IX веке.
Польза и вред
Листья и стебли кудрявой петрушки содержат пищевые волокна, полезные эфирные масла, витамин С, витамины группы В, каротин, а также магний, калий, железо. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какая кудрявая петрушка на вкус
Это растение с тонким плотным стеблем и резными листьями. Верхушка напоминает зонтик, цветет мелкими белыми цветами. Петрушка хрусткая и пряная на вкус.
Как это есть
Кудрявая петрушка используется как приправа в мясные, рыбные, овощные блюда и как украшение стола. Ее добавляют в салаты, супы, соусы и заправки.
Как и сколько хранить
Свежая петрушка сохранит свежесть 3 – 5 дней, если ее поместить в емкость с водой и поставить в холодильник. Вакуумная упаковка убережет пучок петрушки от порчи в течение недели. Эта зелень отлично переносит заморозку и в таком виде будет храниться около года.
Любопытные факты
Семена кудрявой петрушки попали под запрет: растение нельзя выращивать для изготовления масла из его семян.
Петрушку кудрявую иногда добавляют в итальянский соус песто.
Больше всего петрушки выращивается в Канаде.
Петрушка кучерявая выдерживает заморозки до -5 ℃.
