Пищевая ценность
История появления
Первое упоминание ананаса есть в книге 1553 года «Хроника Перу» испанского священника и историка Сьеса де Леона. Он был одним из первых, кто писал о колонизации Испанией Южной Америки. В своей книге он описал не только ананас, но и авокадо, гуаву и другие тропические фрукты. Благодаря «Хроникам» в Европе впервые узнали и о картофеле. При этом есть версия, что в Европу ананасы привез Христофор Колумб еще до книги Де Леона. Во время открытия Нового Света он увидел эту «сосну индейцев» и привез в Испанию. Приятный вкус ананаса не единственное его достоинство — он был отличной профилактикой цинги, которой страдали мореплаватели. После этого Испания стала активно культивировать в своих колониях этот фрукт (хотя, строго говоря, ананас — это трава). По всему миру ананасы стали распространяться только в XVII веке. Этому послужили два фактора: во-первых, в 1660 году появилось упоминание этого фрукта на английском языке. А во вторых, к тому времени достаточно развилось производство сахара, что позволяло перевозить ананасы в засахаренном виде. В Россию эти тропические фрукты попали еще спустя сто лет. Здесь их выращивали в оранжереях из-за неподходящих климатических условий. Затем, благодаря развитию пароходного судостроения, появилась возможность доставлять ананасы напрямую из тропиков.
Польза и вред
В ананасе содержится витамин В1, который помогает обмену веществ, а также бромелайн — растительный фермент, расщепляющий белки в организме. Его наибольшая концентрация находится в твердой сердцевине. Ананас помогает иммунитету благодаря большому содержанию витамина С. В нем есть и витамины А, В2, В5, В6, В9, клетчатка, магний, железо. При этом в 100 гр ананаса содержится 11% суточной дозы сахара — это больше, чем в сладкой газировке. Его также лучше не есть людям с проблемами с ЖКТ и детям до 6 лет. А после того, как вы съели ананас, лучше почистить зубы (или хотя бы ополоснуть рот), чтобы защитить эмаль.
Какой ананас на вкус
Спелый ананас очень сладкий с легкой кислинкой.
Как это есть
В свежем виде. Желтую мякоть нужно очистить от «хвостика» и жесткой кожуры. Из ананаса также делают сок и даже домашнее вино. Еще его используют в азиатской кухне и добавляют в салаты, мясные блюда. Кроме свежего ананаса, очень популярна его консервированная форма. Ее часто используют в выпечке и десертах.
Как и сколько хранить
Неочищенный ананас можно хранить при +20 °С до двух дней. Либо до двух недель в холодильнике, предварительно завернув его в бумагу с отверстиями.
Любопытные факты
«Ананасы» можно увидеть на фресках в Помпеи, которые были сделаны еще до Колумба. Но на самом деле, изображенные «ананасы» — шишки пинии.
Сейчас ананасы входят в тройку самых консервируемых фруктов в мире.
Чтобы полностью дозреть, ананасу требуется до трех лет, поэтому это до сих пор один из дорогих фруктов.
