Пищевая ценность
История появления
Тушенка появилась в результате поисков длительного способа хранения мяса. Парижского повара Николя Франсуа Аппера, который изобрел похожие на современные консервы, благодарные хозяйки прозвали «благодетелем человечества». В процессе разработанной им процедуры стерилизации гибли бактерии, и консервы оставались вполне съедобными около года. В наши дни без тушеного мяса в металлических или стеклянных банках не обходятся ни любители походов, ни охотники, ни военнослужащие.
Польза и вред
В говяжьей тушенке нет углеводов, зато в ней много питательного белка, так что ее можно отнести к диетическим продуктам. В отличие от жареной или печеной, тушеная говядина легко усваивается, это важно для людей с людей с заболеваниями пищеварительного тракта. Содержит витамины группы B, PP и E и минералы – кальций, калий, йод и натрий. Несмотря на явные плюсы тушенкой не следует злоупотреблять, продукт достаточно калориен и содержит холестерин. Максимальная доза тушенки в день не должна превышать 200 граммов.
Какая тушенка на вкус
Мясо должно быть сочным, не переваренным, мягким, с достаточно крупными кусочками в бульоне. Вкус тушенки — это вкус говядины с пряностями, без посторонних примесей.
Как это есть
Тушеная говядина – уже готовый продукт. Его добавляют в блюда перед окончанием процесса приготовления. Тушенка хорошо сочетается с перловой и гречневой кашей, подходит к рису, картошке, яичнице, макаронам. Существует вариация «Макарон по-флотски» с тушенкой.
Как и сколько хранить
На банке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно достаточно темного места с температурой от 0 до +24 0С. В таких условиях продукт останется пригодным до 4-5-ти лет. Перед едой следует осмотреть банку: она не должна быть помятой и ее герметичность не должна быть нарушена.
Любопытные факты
Надпись «говяжья тушенка» на банке с консервами не всегда означает, что внутри именно мясо. Его там может оказаться всего 5 – 60%, а остальное — соевый белок. Единственное правильное наименование по ГОСТу, — «говядина тушеная»·
Говяжья тушенка входит в состав государственного резерва — стратегического запаса продуктов на случай катастрофы.
У первых жестяных консервных банок толщина стенок составляла 5 миллиметров, поэтому вскрывать их приходилось долотом и молотком.
