Пищевая ценность
История появления
Виноград кишмиш родом с Ближнего Востока. В Средней Азии его выращивают с древнейших времен. Кишмиш нередко упоминается в узбекском народном творчестве: например, в сказках XIII века богатырь кормил своего коня виноградом именно этого сорта. Кишмиш широко распространен в Узбекистане, Киргизии, Армении, Таджикистане, Израиле, Турции, Иране. Постепенно сорт распространился по всему миру и в наши дни культивируется в Чили, Австралии, США, ЮАР, Китае.
Польза и вред
В кишмише содержатся витамины А, С, Е, калий, фосфор, железо. Виноград полезен для кроветворения, помогает бороться с малокровием, укрепляет сердце и нормализует пищеварение. Кишмиш очень сладкий — при диабете, панкреатите, язве желудка рекомендуется исключить продукт из рациона. Также виноград и изюм кишмиш не стоит есть при проблемах с лишним весом.
Какой кишмиш на вкус
Сладкий, фруктовый вкус, иногда с кислинкой.
Как это есть
Свежий виноград кишмиш едят на десерт, сочетая с теплым хлебом и домашним сыром. Из винограда делают закуски, салаты, варят варенье, повидло, цукаты, джем. Изюм кишмиш используется в выпечке, напитках, десертах, пирогах, тортах, горячих мясных блюдах.
Как и сколько хранить
Срок годности свежего винограда — до трех месяцев при не слишком высокой температуре. Изюм кишмиш хранится от 4 месяцев до года.
Любопытные факты
Когда из кишмиша делают вино, ягоды предварительно не моют. Естественный восковой налет кишмиша способствует натуральному брожению.
У темных видов кишмиша во вкусе есть нотки черешни или черноплодной рябины.
Суточная норма свежего кишмиша — 20–25 виноградин.
Для приготовления изюма из кишмиша грозди винограда окунают в кипящий водный раствор соды на несколько секунд, а потом сушат на солнце или в тени 20–30 дней.
