Пищевая ценность
История появления
Испания славится во всем мире производством колбас высшего сорта. Традиция изготовления мясных деликатесов насчитывает не одно столетие. Однако рецепт сальчичон был заимствован из Рима и Греции. Она так гармонично вписалась в кулинарные традиции испанцев, что ее считают своим изобретением. Именно испанцы сделали сальчичон известным на весь мир деликатесом. По сей день они используют рецептуру, проверенную временем.
Польза и вред
Сальчичон богата витаминами группы В, Е, РР и минералами: магнием, кальцием, калием, цинком, железом, селеном, фосфором и медью.
В колбасе содержится много соли, поэтому следует употреблять в пищу в умеренном количестве. Копченые продукты противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какая колбаса сальчичон на вкус
Солоноватый мясной вкус с яркими нотками чеснока, черного молотого перца и кориандра.
Как это есть
Сальчичон добавляют в национальные блюда: густые супы, салаты, запеканки, тапасы (испанские закуски). Также нарезают тонкими ломтиками и подают в виде нарезки. Колбаса отлично сочетается с вином и пивом.
Как и сколько хранить
Колбасу хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6°C в течение 90 дней. Срок хранения после нарушения упаковки: трое суток.
Любопытные факты
Существуют разные виды сальчичона. Иберико производят из мяса иберийских свиней, хабали делают из мяса кабана, венадо — из дикой оленины, арагонский сальчичон — из свиной печени и множества специй.
Колбасу отличает тонкий слой белой плесени. Она возникает при длительной выдержке продукта. Следует смочить в оливковом масле тряпочку и протереть перед употреблением.
Иногда деликатес обсыпают молотыми орехами, сыром или кориандром, что придает ему особо изысканный вкус.
