Пищевая ценность
История появления
Майоран был известен еще в древних цивилизациях: Египте, Греции, Риме. Его использовали в приготовлении блюд, медицине, ритуалах. Приправа упоминается в римской кулинарной книге I века нашей эры. Греки поджигали веточки майорана, принося его в жертву богам, добавляли в вино для придания напитку свойств любовного зелья. Майораном приправляли еду воинов перед битвой, чтобы придать им мужества. В средние века ароматное растение использовали в приготовлении вина, пивоварении, в качестве нюхательного табака.
Польза и вред
Майоран помогает бороться с заболеваниями слизистой рта, укрепляет зубную эмаль, снижает артериальное давление, оказывает обезболивающее, заживляющее, успокаивающее действие. Приправа облегчает процесс пищеварения, поэтому ее часто добавляют в жирные блюда. Продукт следует употреблять с осторожностью при повышенной свертываемости крови.
Какой майоран на вкус
У майорана сладковато-пряный вкус с острыми нотками и легкой горчинкой.
Как это есть
Листья и цветочные почки майорана едят в свежем виде, сушат, жарят. Приправа придает особый аромат консервированным огурцам, помидорам, кабачкам, капусте, продлевает срок их хранения. В США с майораном готовят колбасы и напитки, во Франции и Чехии — супы, в Венгрии — грибы и капусту. Его добавляют в оливковое масло, уксус, компоты, чай. Приправляют салаты, добавляют в выпечку.
Как и сколько хранить
Сушеный майоран хранят в стеклянной герметичной таре при комнатной температуре от 2 до 5 лет.
Любопытные факты
Древние греки считали, что неповторимый аромат майорану подарила богиня любви Афродита.
В Египте выращивают половину всего майорана в мире.
Самые ароматные и полезные листочки собирают с растений, которые росли при достаточном количестве света.
