Паштет из куриной печени с миндалем

Рецепт с фото

Паштет приобрел современный вид не сразу. В далекие времена паштетом во Франции называли пирог. Интересно, что тесто пирога не ели: оно должно было сохранить фарш внутри сочным. Начинка такого пирога как раз и была «паштетом». Существует много видов паштетов: рыбные, мясные, из печени рыб и животных, и даже овощные. На Руси паштеты сначала делали из бобовых. Паштеты очень полезны, так как содержат железо, аминокислоты и насыщены протеином.

Калории

183.89 ккал

Белки

8.93 г

Жиры

14.36 г

Углеводы

4.31 г

Занятость

15 мин

Общее время

12 ч 45 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

300 г

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

90 г

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Миндаль

30 г

аллерген

Розовый (красный) перец

1.5 г — 0.5 ч. л.

Кориандр

2.5 г — 0.5 ч. л.

Тмин

2 г — 0.5 ч. л.

Майоран

2 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Замените сливочное масло на масло Гхи. А молоко на соевое или растительное. Тогда паштет будет безлактозным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриную печень разморозьте, если это необходимо, помойте, удалите все жилки и пленочки. Подготовьте овощи, специи и соль. Отмерьте необходимое количество молока, масла.

Приготовление

Шаг 2

Шаг 1: Возьмите глубокую миску, положите туда печень, залейте молоком и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 3

Лук и морковь очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте овощи как можно мельче. На сливочном масле обжарьте лук. Когда он станет чуть прозрачным, добавьте туда же морковь и тушите до полумягкости.

Шаг 4

Печень обсушите полотенцем и добавьте в сковороду к овощам. Обжаривайте со всех сторон 3-5 минут. Посолите, добавьте специи и тушите около 20 минут на медленном огне до готовности печени. Обжаренные орехи размолите и добавьте их к печени. Выложите в сковороду оставшееся масло.

Шаг 5

Размолите все ингредиенты в пюре с помощью блендера в полностью однородную массу и разложите по формочкам.

Подача

Шаг 6

Подавайте подавайте паштет к столу на завтрак: сделайте бутерброды выложите их на широкое блюдо. Можно дополнительно выложить паштет в общей красивой мисочке.