Пищевая ценность
История появления
Тмин с незапамятных времен рос в средней полосе. Его применяли для выпечки, при консервировании и закваске овощей — без него невозможно представить квашеную капусту или соленые огурцы. Используют тмин и в парфюмерии и косметики, в его семенах содержится очень много эфирных масел, которые дают устойчивый аромат, напоминающий анисовый.
Польза и вред
В плодах тмина очень много витаминов и полезных микроэлементов — калия, железа, фосфора, кальция. Растение славится и своими дубильными, антисептическими, желчегонными, спазмолитическими и бактерицидными свойствами. Чай из тмина часто советуют при заболеваниях и расстройствах желудка и других органов ЖКТ — например, при коликах и метеоризме. В народной медицине тминное масло используют в качестве мягкого слабительного средства и дают молодым мамам для улучшения лактации. В редких случаях в случае индивидуальной непереносимости эфирных масел тмина на него возможны аллергические реакции.
Какой вкус
Анисовый, яркий, терпкий, горьковатый.
Как это есть
Тмин добавляют в супы, салаты, горячие блюда из мяса и овощей, употребляют для изготовления маринадов и рассолов. Тмин отлично сочетается с солодом и ржаной мукой — его обычно добавляют в тесто при выпечке хлеба и варке пива. Также тмином ароматизируют ликеры, консервы из мяса, колбасу и сосиски.
Как хранить
Хранить тмин следует в сухом темном месте, не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Чтобы вкус блюда или маринада стал максимально интересным к тмину можно добавить семена укропа и фенхеля.
Выпечка, приготовленная с семенами тмина, дольше остается свежей и мягкой.
Семена тмина раньше добавляли в крынки с молоком, чтобы оно дольше не скисало.
