Капуста по-баварски

Рецепт с фото

Настоящее классически приготовленное блюдо из Баварии — та самая капуста.

Калории

170.69 ккал

Белки

4.75 г

Жиры

13.92 г

Углеводы

6.37 г

Занятость

55 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Капуста

890 г — 1 кочан

Свиное сало

50 г

Тмин

30 г — 2 ст. л.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Зеленое яблоко

500 г — 2 шт.

Колбаса варено-копченая

600 г

Яблочный уксус

90 г — 6 ст. л.

Гранулированный сахар

36 г — 2 ст. л.

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Розовый (красный) перец

18 г — 2 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Помойте овощи, нашинкуйте капусту длинными и тонкими полосками.

Шаг 3

Для тушения лучше использовать чугунную посуду.

Шаг 4

Растопите сало на сковороде на медленном огне, шкварки не вынимаем. Положите капусту как можно плотнее, всыпьте тмин, посолите, закройте крышкой и тушите, помешивая каждые 10 минут. Ничего страшного, если получится с горкой — она значительно уменьшится в объеме.

Шаг 5

Параллельно нарежьте длинной тонкой соломкой колбасу из дичи. При необходимости немного долейте немного воды в капусту, чтобы избежать подгорания.

Шаг 6

При желании колбасу обжарьте.

Шаг 7

Порежьте мелко лук и положите на разогретую с оливковым маслом отдельную сковородку. Помешивая обжарьте лук до золотистого цвета. Порежьте мелко КИСЛОЕ яблоко (возможно заменить на грушу) и добавьте к луку.

Шаг 8

Всыпьте сахар и помешивая карамелизируйте лук и яблоко в течение 2-3 минут.

Шаг 9

Добавьте карамелизированные лук и яблоко в капусту.

Шаг 10

Туда же добавьте обжаренную колбасу.

Шаг 11

Смешайте яблочный уксус (можно заменить любым другим), лимонный сок и протертые 2 зубчика чеснока. Приблизительно за 5 минут до готовности добавьте смесь в капусту, досолите, добавьте специи и хорошо, но аккуратно, размешайте.