Солянка тушеная

Рецепт с фото

Есть два вида солянки: кисло-соленый суп на крутом бульоне и блюдо из тушеной капусты с мясом. По этому рецепту мы будем готовить второй вариант. В тушеную солянку добавим другие овощи — морковь и репчатый лук. И обязательно приправим ароматными специями: смесью перцев, тмином, кориандром, петрушкой. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, подготовим для тушения томатно-чесночный соус. Солянку мы готовим со свининой. Но можно взять и другое мясо — курицу, индейку, говядину.

Калории

146.96 ккал

Белки

5.93 г

Жиры

11.67 г

Углеводы

4.71 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

400 г

Белокочанная капуста

500 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец молотый

2 г

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Для соуса и подачи

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Вода

100 г — 100 мл

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свинину помойте и промокните бумажным полотенцем. С капусты снимите верхние листья, ополосните. Почистите лук и чеснок. Помойте морковь, снимите овощечисткой кожицу. Подготовьте для тушения объемную сковороду с толстым дном и отдельно небольшую сковородку для приготовления зажарки из овощей.

Для приготовления тушеной солянки можно взять любую часть свинины — постные вырезку, окорок, корейку или более жирное и сочное мясо с шейки и лопатки. Если мясо замороженное, дайте ему полностью оттаять, иначе кусочки мяса на сковороде будут не жариться, а тушиться, чего нам не нужно.

Приготовление

Шаг 2

Свинину нарежьте средними кубиками. Это мясо быстро доходит до готовности, поэтому мельчить не имеет смысла.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук произвольно измельчите.

Шаг 4

Нашинкуйте капусту полосками шириной примерно 0,5 см. Мельче резать не нужно. Во время тушения капуста и так уменьшиться в размерах.

Количество капусты в рецепте указано без учета кочерыжки и верхних листьев.

Шаг 5

Разогрейте на сильном огне подсолнечное масло, выложите кусочки свинины. Посолите, приправьте черным молотым перцем. Жарьте 7-8 минут до золотистой корочки. Часто перемешивать ломтики не нужно, чтобы мясо сохранило сочность.

Шаг 6

В сковороде меньшего размера разогрейте на среднем огне подсолнечное масло. Выложите тертую морковь. Готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 7

Добавьте к моркови репчатый лук, перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты.

Шаг 8

Зажарку из моркови и лука переложите в сковороду со свининой. Перемешайте. Установите слабый огонь.

Шаг 9

Выложите к мясу с овощами нашинкованную капусту и перемешайте. Еще немного посолите. Закройте крышку и готовьте на среднем огне 5-7 минут.

Шаг 10

Сделайте соус: в небольшую пиалу пропустите через пресс чеснок, влейте воду. Выложите томатную пасту, всыпьте соль и сахар. Тщательно взболтайте соус вилкой.

Шаг 11

Влейте томатный соус к овощам и мясу в сковороду. Посыпьте ароматным специями: тмином, коринадром, смесью перцев, петрушкой. Добавьте лавровые листики. Перемешайте.

Шаг 12

Убавьте огонь до слабого и плотно закройте сковороду крышкой. Тушите блюдо до готовности капусты 20-30 минут. Периодически помешивайте солянку. Попробуйте блюдо на вкус. Еще подсолите, если нужно.

Время тушения солянки может быть уменьшено или увеличено. Это зависит от сорта и плотности капусты. При необходимости подлейте в сковороду еще воды или наоборот — полностью откройте крышку, если овощи дошли до готовности, а жидкость еще не выпарилась.

Подача

Шаг 13

Тушеную солянку подавайте к столу в горячем или охлажденном виде со свежей зеленью.

Лавровые листики через 10-15 минут после окончания приготовления лучше убрать из блюда. Пряность отдает свой вкус и аромат всего за 10 минут, а после этого начинает горчить.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CE4

Категории рецепта

блюда из свинины впечатляющий рецепт вторые блюда мясные блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато первые блюда просто сезон капусты сезон моркови сезон чеснока солянка солянка из капусты супы супы с томатной пастой ужин ужин с капустой ужин со свининой