Пищевая ценность
История появления
Перец халапеньо родом из Мексики. Там на больших плантациях его выращивают уже 3000 лет и широко используют в кулинарии. Стоит отметить, что это не какой-то особый вид, а просто перец чили, собранный до созревания, в зеленом виде. Размер стручка на момент сбора урожая достигает 5—9 см в длину. Перец продают в свежем виде, сушат и маринуют. В Европу и Азию маринованный халапеньо экспортируется, как правило, из Латинской Америки и США. В России перец стал популярен в последние несколько десятилетий.
Польза и вред
Маринованный халапеньо низкокалориен и богат витамином В6 и С. В перце есть клетчатка и антиоксиданты, он ускоряет обмен веществ и способствует перевариванию тяжелой пищи. Халапеньо имеет антимикробное, противовирусное, болеутоляющее действие. Как и любой жгучий продукт, маринованный халапеньо нужно употреблять с осторожностью. Он не рекомендуется при гастритах, язве желудка, заболеваниях печени.
Какой маринованный перец халапеньо на вкус
Яркий, жгучий, оглушающий, острый вкус с небольшой кислинкой и постепенным разогревающим эффектом.
Как это есть
Маринованный перец халапеньо дополняет гамбургеры, начос, сэндвичи, салаты, хот-доги и фахитас. Цельным маринованным халапеньо украшают стейки и пиццу. Перец можно добавлять в соусы и закуски. Он гармонично сочетается с зеленью, орехами, грибами, мясом, птицей.
Как и сколько хранить
Маринованный перец халапеньо хранится в закрытых стеклянных и жестяных банках, срок годности — от 1 до 2 лет. После вскрытия упаковки перец лучше переложить в керамическую или стеклянную тару и держать в холодильнике не более 4 недель.
Любопытные факты
Самая острая часть халапеньо — внутренние перегородки, на которых держатся семена.
Острота халапеньо зависит от объема полива и других условий культивации, например, химического состава почвы.
Название халапеньо получил от мексиканского города Халапа, вокруг которого находятся плантации чили.
Халапеньо вызревает примерно за 80 дней после высадки саженцев в грунт.
В 1982 г. халапеньо летал в космос с американскими астронавтами.
