Пищевая ценность
История появления
С давних времен злаковые зерна старались очистить от оболочки, поскольку без нее полученная мука хранилась дольше. Отруби считались отходами, ими кормили скот. Однако к концу XX века именно овсяные отруби вернулись на столы европейцев как полезная еда. На их основе стали готовить здоровые завтраки, включать в диетическое меню.
Польза и вред
Овсяные отруби содержат витамины группы В, витамин К, растительные белки, жирные кислоты и ценную для кишечника клетчатку. Такие отруби не стоит есть в сухом виде, их также не следует есть слишком много: это может привести к проблемам с желудком.
Какие овсяные отруби на вкус
Это сыпучая смесь цвета кофе с молоком, состоящая из тонких мелких пластинок. Вкус нейтральный, отруби пахнут злаками.
Как это есть
Овсяные отруби заваривают в горячей воде, а затем дают настояться, чтобы они разбухли и стали мягче. Отруби едят с фруктами, орехами, ягодами, добавляют в мясные фарши, тесто для выпечки, салаты.
Как и сколько хранить
Упаковка с овсяными отрубями хранится не более 9 месяцев. Место хранения должно быть темным и сухим, без доступа влаги.
Любопытные факты
Овсяные отруби — основной продукт, включенный в диету Дюкана (белковое питание, разработанное французским диетологом).
Доказано, что овсяные отруби замедляют пищеварение, а это стабилизирует уровень сахара в крови, что важно для людей с диабетом.
Овсяные отруби очень популярны у вегетарианцев как источник растительного белка и жирных кислот.
