Пищевая ценность
История появления
Маш — одна из древнейших бобовых культур родом из Индии. Окаменелым семенам, найденным на месте древних поселений в Центральной Индии, около 3500 лет. Зерна едят в пророщенном, цельном и колотом, шлифованном и не шлифованном виде. Блюда из маша популярны в азиатской и дальневосточной кухне.
Польза и вред
Ростки маша — источник растительного белка и незаменимых аминокислот, витаминов и минералов, клетчатки. Они питательны и низкокалорийны. Продукт обладает антиоксидантными свойствами: помогает сохранить молодость, снизить риск опухолевых заболеваний. Суп из маша отлично утоляет жажду и охлаждает организм. Калий и магний благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Клетчатка полезна для пищеварения.Продукт вреден при чрезмерном употреблении, как и любой другой продукт. Противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какие ростки маша на вкус
У ростков приятный сладковатый вкус, они немного напоминают зеленый горошек.
Как это есть
Чаще всего ростки добавляют в овощные салаты, смузи, блюда вок. Используют в высокой кухне как «микро-овощи», подают на гарнир. В супы и вторые блюда продукт добавляют в конце приготовления. Пророщенный маш сочетается с картофелем, рисом, томатами, орехами, овсянкой, яблоками.
Как и сколько хранить
Срок хранения: 5 дней в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
Любопытные факты
В Индии считается, что блюда из маша настраивают на медитацию.
Следует употреблять не более трех столовых ложек ростков маша в сутки.
Во время хранения зерна иногда смешивают с чесноком и мятой, чтобы отпугнуть вредителей.
Стебель растения достигает 1,5 метров в высоту.
В народной индийской медицине машем лечат заболевания почек.
