Пищевая ценность
История появления
Сладости, похожие на карамель, появились сотни лет назад. В Древней Греции сироп из патоки уваривали до тягучести. В Индии бедняки собирали листья сахарного тростника и поджаривали на костре. В эпоху Средневековья была популярна жидкая карамель, которой покрывали фрукты или орехи, а в XVIII веке впервые появился рецепт тягучих карамельных конфет. Соленую карамель придумал в 1977 году французский кондитер Анри Ле Ру. Сливочный десерт с кристаллами морской соли стал очень популярным — за год Анри продал 400 килограммов сладостей. Соленая карамель настолько пришлась по вкусу американцам, что ее стали добавлять в напитки, использовать как украшение и начинку. А настоящий бум на необычный десерт начался после публикации рецепта в американском журнале Gourmet.
Польза и вред
Соленая карамель помогает повысить уровень глюкозы при гипогликемии. Продукт противопоказан при сахарном диабете, также при неумеренном употреблении может нанести вред зубам.
Какая соленая карамель на вкус
У соленой карамели приятный сливочный вкус с пикантным сочетанием сладости и солености.
Как это есть
Соленую карамель используют в качестве начинки для конфет и шоколадок, добавляют в напитки и разнообразные десерты: чизкейк, брауни, макаруны. Ей поливают тосты, блинчики и другую выпечку. Продукт сочетается с жареным арахисом, молочным шоколадом, мороженым, бисквитом, фруктами, кофе.
Как и сколько хранить
Пастообразную соленую карамель хранят в закрытой таре до полугода.
Любопытные факты
19 декабря — Национальный день карамели в США.
В Шотландии выпускают водку Stolichnaya Premium со вкусом соленой карамели.
Первый десерт с начинкой из соленой карамели приготовил кондитер Пьер Эрме. Он добавил сладко-соленый наполнитель в пирожное макарун.
