Пищевая ценность
История появления
И салат и соус повар Кардини придумал в один день — 4 июля 1924 года, на День независимости. Как это часто бывает, закуски закончились, и пришлось сооружать блюдо из оставшихся ингредиентов. Ими оказались яйца, салат, хлеб и пармезан. А заправкой стала смесь из оливкового масла, вустерского соуса, лимонного сока и чеснока. Импровизация Цезаря Кардини удалась — салат и соус цезарь вошли в ресторанные и домашние меню в разных уголках мира.
Польза и вред
Соус цезарь богат полиненасыщенными жирными кислотами, холином, белком, витаминами и микроэлементами, полезными для организма. Вещества, входящие в состав продукта, препятствуют развитию онкологических заболеваний и старению клеток, нормализуют уровень сахара и холестерина в крови, активизируют работу мозга, повышают иммунитет. Заправка противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, которые входят в её состав.
Каков соус на вкус
У соуса цезарь кремообразная нежная консистенция, пикантный вкус с чесночными и рыбными нотками.
Как это есть
Соус цезарь идеально подходит для овощных холодных салатов. Заправка гармонирует с мясом, морепродуктами, ананасом, сыром, орехами. Соус используют при изготовлении пиццы, подают с картофелем-фри.
Как и сколько хранить
Приготовленная в домашних условиях заправка хранится в холодильнике в закрытой стеклянной ёмкости до 2 суток. Срок годности магазинного соуса цезарь зависит от тары и способа приготовления, указывается на упаковке.
Любопытные факты
Создатель знаменитого салата и заправки к нему Цезарь Кардини владел несколькими ресторанами, которые располагались в городе Тихуана (Мексика), на границе с США. Наплыв посетителей создавался не только за счёт вкусных блюд, но и из-за возможности продавать гостям спиртное. В Америке в 20-е годы действовал «сухой закон», а в Мексике нет.
Легкий рыбный привкус в салате цезарь присутствует не из-за анчоусов, а из-за вустерского соуса, который входит в состав заправки. В оригинальном рецепте не было рыбы.
В 1953 году парижское Эпикурейское общество отметило салат цезарь как лучший американский рецепт за последние полсотни лет.
