Пищевая ценность
История появления
Люди начали использовать шиповник еще в доисторические времена. Первые письменные упоминания о нем встречаются в книге «Естественная история Плиния» (Рим, I век нашей эры.) — в ней перечислено много полезных качеств плодов шиповника. Позднее лекарственные свойства шиповника описывали многочисленные исламские авторы. На Руси плоды шиповника ценились дороже золота и мехов и использовались в лечебных целях. Но лишь в середине прошлого века отечественные ученые доказали, что шиповник — источник множества витаминов. В настоящее время культурных сортов этого растения более 10.000, произрастает он во многих регионах северного полушария с теплым и умеренным климатом.
Польза и вред
Высушенные плоды шиповника очень богаты витамином С, благодаря этому их можно применять как отличное лечебное средство при простудах и ОРВИ, укрепляющее иммунитет. Шиповник полезен при анемии, ревматизме, болях в пояснице, работает как мочегонное и желчегонное средство. Известны примеры использования этих плодов для укрепления десен, а еще шиповниковая настойка — прекрасный антисептик. Из-за высокого содержания кислот шиповник противопоказан людям с гастритом и язвой. При неумеренном употреблении может вызывать неинфекционную желтуху.
Какой сушеный шиповник на вкус
Высушенные плоды шиповника жесткие, кисло-сладкие на вкус.
Как это есть
Сушеный шиповник используют для приготовления компотов, киселей, заваривают в чай, делают шиповниковый настой, отвары. Для усиления вкуса добавляют измельченные ягоды в первые и вторые блюда, в соусы и пюре. Но нужно помнить, что внутри ягод шиповника содержатся косточки и мелкие волоски, которые нужно удалять перед употреблением. Отвар из ягод шиповника можно добавлять в тесто при выпечке хлеба.
Как и сколько хранить
Сушеный шиповник хранится в сухом темном месте при комнатной температуре в течение 2 лет. Лучше поместить его в мешочки из натуральных материалов или в стеклянную тару, накрытую марлей, чтобы ягоды могли «дышать».
Любопытные факты
В Швеции варят шиповниковый суп — это настоящая кладовая витаминов.
Американцы применяют семена шиповника как наружное средство при боли в мышцах.
В XVII веке в России плоды шиповника хранили в Кремле. Лекари могли получать его из специальных хранилищ только по разрешению царя.
