Пищевая ценность
История появления
Разные народы изобретали мясные деликатесы с древности независимо друг от друга. Упоминания о колбасах встречаются в древнейших вавилонских, китайских, греческих источниках. Этот продукт хранился долго и был незаменим как в военное, так и в мирное время. В Европе лучшими колбасниками считались немцы и австрийцы. На Руси первые упоминания о продукте относят к XVI веку, хотя копчености славяне изготавливали и в более ранние времена. Тогда свиные кишки начиняли кусочками мяса, сала, гречкой, яйцами и мукой. Массово колбасы стали производить со времен Петра I.
Польза и вред
Благодаря особой технологии производства в вяленой колбасе сохраняется много полезных веществ. Среди них: витамин РР, группы В, железо, магний, калий. В умеренном количестве полезна людям с проблемами сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, с заболеваниями печени, страдающим бессонницей и головными болями.
От деликатеса следует отказаться при индивидуальной непереносимости продукта и с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Людям, находящимся на диете, следует ограничить колбасу из-за ее высокой калорийности.
Какая сыровяленая колбаса на вкус
Колбаса обладает пряным солоноватым мясным вкусом с характерным специфическим запахом, который любят гурманы. По структуре она жесткая и сухая. Как правило, покрыта белой благородной плесенью.
Как это есть
Является отличной закуской, которую тонко нарезают и подают с сыром и красным сухим вином. Также колбасу добавляют в салаты, закуски, пиццу, запеканки, делают бутерброды.
Как и сколько хранить
В холодильнике можно хранить до шести месяцев, при комнатной температуре — до четырех недель.
Любопытные факты
Самый большой памятник колбасе находится в Канаде, а в Берлине можно посетить колбасный интерактивный музей.
Качественная колбаса блестит на срезе, шпик должен быть белым и ровным, если продукт выглядит неестественно ярко, значит добавлены красители.
Если нарезать колбасу за час или два до подачи на стол, она станет мягче, а вкус — насыщеннее.
