Пищевая ценность
История появления
Апельсиновая цедра добывается из плодов одной из старейших на планете плодовых культур — апельсинового дерева. Известно, что апельсиновое дерево возделывалось в Древнем Китае более чем за 2000 лет до н.э. Европейцы попробовали эти оранжевые плоды в начале XV в. благодаря португальцам. В Россию апельсины попали только в XVIII веке. В моду вошли специальные теплицы — оранжереи, предназначенные для выращивания «золотых яблок».В древности кожура и цедра апельсина использовались как лекарственное средство, из них делали напитки и настои. Позже кулинары, оценив аромат и вкус цитрусовых, стали добавлять цедру апельсина в выпечку и многие другие блюда.
Польза и вред
Апельсиновая цедра содержит эфирные масла, витамин С, калий, натрий, нежную растительную клетчатку.Цитрусовые — мощный аллерген, поэтому цедра апельсина не рекомендована людям, склонным к аллергии.
Какова на вкус
Апельсиновая цедра — желто-оранжевая сыпучая смесь, напоминающая порошок с крупинками разного размера. На вкус сладкая, с характерной пряной горечью.
Как это есть
Апельсиновую цедру добавляют в выпечку, напитки, в соусы, маринады, желе, десерты, мясные, овощные блюда, мороженое.
Как и сколько хранить
Срок годности цедры апельсина промышленного производства – не больше года с даты изготовления. Цедру, сделанную в домашних условиях, можно засушить или заморозить, срок хранения такого полуфабриката также составляет 12 месяцев.
Любопытные факты
Апельсиновая цедра прекрасно поглощает неприятные запахи, поэтому часто используется как ароматизатор и даже чистящее средство (например, для деревянных разделочных досок).
Цедру апельсина добавляют в домашние маски и скрабы.
Установлено, что апельсиновая цедра при регулярном употреблении нормализует уровень сахара в крови.
