Домашняя солянка с курицей, колбасой и картошкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка с курицей, колбасой и картошкой прекрасно подходит для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Она насытит и согреет. Сварите бульон на курице, а колбасу добавьте в зажарку. Подойдет любой сорт колбасы, но лучше взять несколько видов для более насыщенного вкуса. Обычно ее обжаривают вместе с луком, морковью и томатной пастой для создания ароматной основы супа. Картофель нарежьте на кубики и отварите до мягкости, чтобы добавить блюду сытности.

Калории

83.85 ккал

Белки

4.36 г

Жиры

5.74 г

Углеводы

3.26 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Вода

1000 г — 1 л

Маслины

75 г

Куриное бедро

170 г — 1 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для зажарки

Вареная колбаса

150 г

аллерген

Сырокопченая колбаса

100 г

аллерген

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте и вымойте курицу. Помойте и почистите картошку, морковь и репчатый лук. Ополосните лимон. Подготовьте кастрюлю и сковороду для зажарки.

Приготовление

Шаг 2

Положите курицу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, посолите и варите 30 минут на медленном огне под крышкой. Достаньте куриное бедро из бульона. Немного остудите его.

Чтобы бульон получился вкуснее, положите в кастрюлю целиком луковицу, морковку, лавровый лист, перец горошком, корень сельдерея.

Шаг 3

Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте картошку брусочками. Положите в кипящий бульон кусочки курицы и картофель. Варите еще 15-20 минут на среднем огне.

Для более диетического варианта солянки сварите бульон на куриной грудке или снимите с бедра кожу.

Шаг 4

Натрите морковь на средней терке. Измельчите репчатый лук.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 5-6 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 6

Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой.

Шаг 7

Добавьте огурцы в зажарку на сковороде. Выложите в сковороду томатную пасту. Перемешайте. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте 2 ст.л. бульона из кастрюли. Хорошенько перемешайте.

Вместо томатной пасты подойдут кетчуп, томатный соус или сок. К ним добавлять бульон не нужно, они и так достаточно жидкие.

Шаг 8

Нарежьте оба вида колбасы тонкой соломкой.

В магазинах часто продают готовый набор для солянки. В нем различные колбасные изделия уже мелко нарезаны.

Шаг 9

Отправьте колбасу в сковороду к зажарке. Перемешайте. Уменьшите нагрев до слабого. Тушите 10 минут, периодически перемешивая.

Шаг 10

Переложите зажарку в кастрюлю. Перемешайте. Дождитесь повторного закипания, варите 5 минут.

Если суп получился слишком густым, влейте воду до получения нужной консистенции и доведите суп до кипения. В этом случае обязательно попробуйте суп на соль и при необходимости досолите.

Шаг 11

Нарежьте лимон тонкими дольками. Положите в суп дольки лимона и маслины. Добавьте черный молотый перец. Отключите нагрев. Дайте солянке настояться под крышкой 10 минут.

Вместо или в дополнение к маслинам возьмите оливки. Приправьте солянку по вкусу острым молотым перцем, паприкой, сушеной или свежей зеленью.