Ароматный гороховый суп

Рецепт с фото — Русская кухня

В холодную зимнюю пору горячий сытный гороховый суп согреет вашу душу и порадует ваш желудок. У меня есть свои секреты приготовления, чтобы суп получился ароматным, а горох разварился.

Калории

11.01 ккал

Белки

1.38 г

Жиры

0.87 г

Углеводы

1.26 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Горох

125 г

Красный картофель

120 г

Морковь

50 г

Помидор

80 г

Куриные крылышки

200 г — 2 шт.

Свиное сало

7 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Свежая зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Чесночный перец

по вкусу

Вода

3000 г — 3 л

Растительное масло

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Промываем горох.

Шаг 3

Берём отдельную кастрюлю для варки гороха, заливаем горох холодной водой, чтобы вода его покрывала где-то на сантиметр. Ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и ждём, пока вода не выпарится. Как только вода почти выпарилась, тдоливаем ледяной водой до прежнего уровня. Повторяем эти действия, пока горох не разварится (на это может уйти до 2 часов), параллельно варим бульон в отдельной кастрюле.

Шаг 4

Заливаем мясо на кости тремя литрами воды. По мере приготовление вода выпарится до двух литров. Варим бульон примерно 40 минут.

Шаг 5

Пока бульон варится, натираем морковь на крупной тёрке.

Шаг 6

Нарезаем помидор на небольшие кубики.

Шаг 7

Нарезаем пару картофелин на кубики и заливаем водой.

Шаг 8

Делаем поджарку из моркови и помидора на растительном масле.

Шаг 9

Вынимает мясо по готовности бульона. Затем по готовности гороха добавляем его в бульон, доводим до кипения и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля.

Шаг 10

Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем. Добавляем в суп вместе с пережаркой.

Шаг 11

И вот ещё один секрет. Берём сало, нарезаем его мелко и буквально перетираем его в кашицу с нарезанным чесноком и зеленью. Добавляем в суп, кипятим с минуту и выключаем огонь. Даём супу настояться 5 минут.