Шашлык с лимоном

Рецепт с фото

Маринад с лимоном хорошо подойдет для плотного жесткого мяса или мяса с большим количеством жировых прослоек. Лимонный сок способствует разделению мясных волокон, делает кусочки более рыхлыми и мягкими. Минеральная вода усилит маринующее воздействие лимона, а оливковое масло не даст мясу пересохнуть при жарке. Чтобы шашлык был еще более сочным, посолите мясо только перед самым приготовлением.

Калории

217.27 ккал

Белки

7.12 г

Жиры

20.06 г

Углеводы

1.63 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная шея

600 г

Лимон

120 г — 1 шт.

Минеральная вода

200 г — 1 стакан

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Смесь перцев

3 г — 1 ч. л.

Для подачи

Чесночный соус

50 г — 2 ст. л.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Cделать более полезным

Чтобы сделать шашлык с лимоном полезнее, добавьте в маринад свежие пряные травы вместо сухих.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо промойте, хорошо обсушите и разрежьте на ровные куски. Лимон вымойте, разрежьте пополам. Из одной половины выжмите сок, вторую порежьте дольками. Сельдерей и сладкий перец помойте, перец очистите от плодоножки и семян. Нарежьте овощи тонкими брусочками. Подготовьте мангал, угли и шампуры.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте маринад для мяса. Кусочки мяса выложите в подходящую емкость, влейте к ним лимонный сок, минеральную газированную воду и масло. Добавьте ломтики лимона, прованские травы и смесь перцев, хорошо перемешайте. Оставьте шашлык мариноваться в темном месте на 6 часов.

Шаг 3

Приготовьте шашлык. Раскалите угли в мангале до красного цвета, подождите, когда вспышки пламени прекратятся. Мясо извлеките из маринада, насадите на шампуры и равномерно посолите. Установите шампуры над углями и жарьте мясо, переворачивая, 20-25 минут до плотной золотисто-коричневой корочки.

Чтобы быстро погасить вспышки пламени в мангале, брызните на них водой из пульверизатора.