Сочный шашлык из козлятины в маринаде

Рецепт с фото

Точно не установлено в какой стране появился шашлык. Ведь жарить мясо на открытом огне начали еще первобытные люди. Однако мариновать мясо в различных смесях начали в 3-4 веках нашей эры. Изначально это была смесь из соли и трав, и такой маринад использовали прежде всего для сохранности мяса в отсутствии холодильника. А вот современные рецепты маринадов созданы для улучшения вкуса и смягчения волокон и насчитывают тысячи различных вариаций.

Калории

159.38 ккал

Белки

12.82 г

Жиры

11.06 г

Углеводы

2.22 г

Занятость

35 мин

Общее время

16 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Козлятина

1600 г

Репчатый лук

480 г — 6 шт.

Минеральная вода

200 г — 1 стакан

Базилик

по вкусу

Паприка

по вкусу

Тмин

по вкусу

Орегано (душица)

по вкусу

Соль

7 г — 1 ч. л.

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Не используйте соль в рецепте, а увеличьте количество соевого соуса в два раза. Соевый соус стимулирует синтез серотонина и естественным образом поднимает настроение.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо вымойте, обсушите бумажными салфетками. Приготовьте соевый соус и специи. Минеральную воду хорошо охладите.

Приготовление

Шаг 2

Лук очистите. Две луковицы нарежьте мелко ножом или измельчите при помощи блендера, а остальной лук нарежьте кольцами. Нарежьте мясо кусками среднего размера и сложите в емкость.

Шаг 3

Добавьте к мясу лук, специи (базилик, паприка, тмин, орегано), соль, соевый соус и минеральную воду и аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Отправьте кусочки нарезанного мяса мариноваться в холодильнике на 12-16 часов. За время маринования периодически перемешивайте шашлык.

Шаг 5

Затем нанизайте кусочки мяса на шампур, нанизывая между кусочками луковые кольца и жарьте на углях до приятного золотистого цвета постоянно поворачивая шампур.