Сочная свиная вырезка на гриле

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Весь сок промаринованной свиной вырезки останется внутри под румяной зажаристой корочкой. Высокие температуры гриля плотно «запечатают» мясо, а жар равномерно распределится внутри, доводя свинину до готовности. Для тонкой мягкой вырезки хватит самого простого маринада из лимона, горчицы и соевого соуса, который не перебьет, а лишь усилит и оттенит вкус мяса.

Калории

118.43 ккал

Белки

15.25 г

Жиры

5.5 г

Углеводы

1.78 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиная вырезка

600 г

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Зернистая горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Помидоры черри

40 г — 2 шт.

Томатный соус

по вкусу

Салатные листья

24 г — 3 лист

Cделать более полезным

Покупайте охлажденное, а не замороженное мясо.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте свиную вырезку, промокните ее бумажным полотенцем. Вымойте и почистите чеснок. Ополосните лимон.

Приготовление

Шаг 2

Отрежьте от целого лимона половину, выжмите из нее сок. Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите.

Шаг 3

Соедините в миске лимонный сок, чеснок, горчицу, соевый соус. Всыпьте соль и перец, все хорошо перемешайте.

При желании можно добавить в маринад готовые сушеные приправы для мяса.

Шаг 4

Положите в маринад свиную вырезку, переверните ее несколько раз, равномерно распределяя пряную смесь по мясу. Оберните вырезку пищевой пленкой и положите в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 5

Разогрейте электрический гриль до 230-250°C или раскалите угли в мангале. Снимите с вырезки пленку, положите мясо на решетку гриля или мангала.

Шаг 6

Обжарьте вырезку со всех сторон, переворачивая ее раз в 2-3 минуты, до плотной румяной корочки. Уменьшите нагрев гриля или сдвиньте часть углей в сторону, чтобы убавить жар. Прогрейте вырезку еще 20-25 минут, переворачивая мясо каждые 4-5 минут.