Картофельные чуррос с сырным соусом

Рецепт с фото

Протертый через сито вареный картофель полностью смешается с заварным тестом на сливочном масле. С добавлением яйца смесь превратится в мягкую густую массу, подходящую для классических испанских чуррос. Отсадите их из кондитерского мешка в горячее растительное масло, обжарьте до золотистой корочки и подайте с острым сырным соусом.

Калории

408.46 ккал

Белки

2.74 г

Жиры

39.44 г

Углеводы

11.33 г

Занятость

40 мин

Общее время

55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

360 г — 3 шт.

Сливочное масло

40 г

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

380 г — 2 стакан

Вода

50 г — 0.25 стакан

Для соуса

Сливочное масло

20 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

4 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г

Плавленый сыр

36 г — 2 ломтик

аллерген

Перец чили молотый

5 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель. Подготовьте кастрюлю, сито, сотейник, глубокую сковороду, кондитерский мешок со звездообразной насадкой диаметром 6-7 мм.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте клубни на 4 части, положите их в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью закрывала картофель. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения.

Шаг 3

Уменьшите огонь до среднего и варите картофель в течение 15-20 минут до готовности. Слейте из кастрюли воду и дайте картофелю немного остыть. Небольшими порциями выложите картофель в сито и протрите его лопаткой в миску.

Шаг 4

Соедините в сотейнике ¼ стакана воды, 1 ст.л. сливочного масла и 1 ч.л. сахара. Нагрейте все на слабом огне, помешивая, 2-3 минуты до однородной консистенции.

Шаг 5

Всыпьте в сотейник 4 ст.л. муки, тщательно размешайте до образования густого теста. Прогрейте тесто, постоянно помешивая, около 3 минут. Снимите сотейник с огня и немного остудите массу.

Шаг 6

Переложите заварное тесто в миску с картофельным пюре, разбейте яйцо и вымесите густое мягкое тесто. Переложите тесто в кондитерский мешок.

Шаг 7

Налейте в глубокую сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне. Отсадите из кондитерского мешка в горячее масло полоски чуррос длиной около 6-7 см. Жарьте чуррос до золотистого цвета около 3 минут. При помощи шумовки переложите обжаренные чуррос на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 8

Поставьте сотейник на средний огонь, положите в него 0,5 ст.л. сливочного масла и растопите его до жидкого состояния. Всыпьте в масло 0,5 ч.л. муки, хорошо перемешайте.

Шаг 9

Налейте в сотейник молоко, всыпьте 0,5 ч.л. сахара, соль и молотый перец чили. Размешайте до однородного состояния. Положите в получившийся соус ломтики плавленого сыра. Прогрейте, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.