Рождественский штоллен с марципаном и кокосовой стружкой

Рецепт с фото

В Германии существует древняя традиция печь штоллен к Рождественским праздникам. Штоллен — это сдобная выпечка, в форме рулета. Такая форма была выбрана неспроста. Штоллен напоминает спеленутого младенца Иисуса Христа, рожденного в ночь 25 декабря. По традиции пекут рождественский кекс за месяц до праздника, чтобы выпечка пропиталась вкусами и ароматами многочисленной начинки и стала еще вкуснее. К слову, начинки в штоллен кладут, действительно, много. Орехи, изюм, ягоды, цукаты и марципан составляют чуть ли не половину кекса по отношению к тесту. В классическом рецепте орехи и цукаты вымачивают в роме или коньяке в течении суток.

Калории

359.82 ккал

Белки

8.35 г

Жиры

16.13 г

Углеводы

45.63 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г — 0.5 кг

аллерген

Сухие дрожжи

20 г — 0.02 кг

Молоко

180 г — 180 мл

аллерген

Сахар

100 г — 0.1 кг

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

80 г — 0.08 кг

аллерген

Кокосовая стружка

80 г — 0.08 кг

Грецкие орехи

80 г — 0.08 кг

аллерген

Марципан

80 г — 0.08 кг

аллерген

Изюм

80 г — 0.08 кг

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Возьмите нужное количество муки и просейте ее. Достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему подтаять и стать мягким. Изюм промойте и залейте водой, так он размягчается и потом лучше смешается с тестом. Орехи мелко порубите ножом. Марципан нарежьте на кусочки.

Приготовление

Шаг 2

Чтобы приготовить опару, смешайте в миске 100 мл подогретого молока, 2 чайных ложки сахара и сухие дрожжи. Размешайте и уберите в теплое место на 20-30 минут.

Шаг 3

Всыпьте оставшуюся муку, ванилин и сахар в опару. Добавьте яйцо и замесите тесто.

Шаг 4

Добавьте в тесто сливочное масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Уберите тесто на 40 минут в тепло. Тесто должно увеличиться в размерах.

Шаг 5

Добавьте в подготовленное тесто начинку из орехов, изюма и вымоченного изюма. Вымешивайте тесто тщательно, чтобы тесто взяло всю начинку.

Шаг 6

Раскатайте тесто и в середину выложите марципан.

Шаг 7

Сверните рулет из теста и выпекайте в духовке при 180 градусах до румяности. Примерное время выпекания 40 минут.

Шаг 8

Достаньте штоллен из духовки и переложите на деревянную доску. Дайте ему остыть.

Шаг 9

Подайте штоллен к чаю, нарезав на кусочки.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/YoC

Категории рецепта

десерты десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом кекс кекс с изюмом кекс с молоком кекс с орехами кекс со сливочным маслом новогодние десерты новый год партнерские проекты перекус просто рождество сборник рецептов сезон орехов штоллен экзотика