Штрудель с мясом и капустой

Рецепт с фото

Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.

Калории

171.51 ккал

Белки

6.08 г

Жиры

11.06 г

Углеводы

11.72 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Вода

140 г — 140 мл

Подсолнечное масло рафинированное

68 г — 4 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Фарш домашний

200 г

Белокочанная капуста

200 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Соль

5 г

Черный перец молотый

1 г

Белый кунжут

6 г — 1 ч. л.

аллерген

Для подачи

Сметанный соус

по вкусу

Укроп

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту. Вымойте и почистите морковь и картофель, снимите шелуху с лука. Просейте муку. Подготовьте терку, скалку и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте капусту короткими полосками шириной 3-4 мм. Крупно натрите морковь. Измельчите репчатый лук кубиками. Нарежьте картофель брусочками толщиной около 5 мм.

Шаг 3

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Опустите в масло нарезанный лук, обжарьте его 1-2 минуты до светло-карамельного цвета.Выложите на сковороду к луку фарш. Пожарьте его, постоянно размешивая и разбивая крупные комки, 6-7 минут, пока он не изменит цвет и не начнет подрумяниваться.

Шаг 4

Положите к фаршу с луком тертую морковь, капусту и картофель. Всыпьте ⅓ ч.л. соли и черный перец. Прогрейте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 5

Вскипятите воду, влейте ⅓ стакана в сковороду с фаршем и овощами. Все размешайте и накройте сковороду крышкой. Потушите начинку около 20-25 минут до мягкости всех ингредиентов.

Шаг 6

Пока фарш с овощами тушится, налейте оставшиеся ⅓ стакана воды в миску и остудите до теплого состояния. Разбейте в воду 1 яйцо и размешайте. Влейте к яйцу с водой 3 ст.л. растительного масла, всыпьте ⅓ ч.л. соли, еще раз перемешайте.

Шаг 7

Отложите 2 ч.л. муки для раскатывания теста. Всю остальную просеянную муку всыпьте в миску с яично-масляной смесью.

Шаг 8

Замесите плотное эластичное тесто. Прикройте его полотенцем или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Шаг 9

Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 1-2 мм. Осторожно вытяните тесто со всех сторон за уголки, чтобы оно стало почти прозрачным.

Шаг 10

Включите духовку разогреваться до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на тесто начинку из фарша и овощей, распределите ее ровным тонким слоем, отступая от краев на 1-1,5 см.

Шаг 11

Подверните края теста на начинку и сверните все в плотный рулет, начиная с длинной стороны пласта. Плотно слепите концы и переложите рулет на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 12

Разбейте в чашку или пиалу второе яйцо, размешайте его вилкой и смажьте им рулет. Посыпьте кунжутом и поставьте в духовку на 35-40 минут, пока рулет заметно не подрумянится. Достаньте штрудель и дайте ему немного остыть перед нарезкой, иначе он распадется.