Пищевая ценность
История появления
Родиной большинства соусов считается Франция. Именно во французской кухне XVII — XVIII вв зародилась традиция приправлять блюда различными подливками. Соусы давали возможность разнообразить вкус привычных блюд, делали пищу более сытной и ароматной, а мясо, тушеное с соусом, становилось сочнее и мягче. В конце XVII в соусы стали привычным продуктом и в России. Классический сметанный соус содержит сметану, пшеничную муку, сливочное масло и соль. Появился он именно в России. Добавлять сметану в различные блюда издавна было естественным для русского человека.
Польза и вред
Сметанный соус содержит витамины А, С, Д, Е, Н и РР, в его составе есть такие полезные вещества, как холин, кальций, калий, фосфор, магний, селен. Продукт укрепляет кости и зубы, улучшает состояние кожи и волос. В соусе присутствуют пробиотики, благоприятно влияющие на микрофлору кишечника. Сметанный соус, добавленный в любое блюдо, позволяет быстрее насытиться. Неумеренное употребление продукта может привести к появлению лишних килограммов. Нельзя есть соус людям с непереносимостью молочного белка.
Какой сметанный соус на вкус
У сметанного соуса мягкий сливочный вкус.
Как это есть
Сметанный соус добавляют к мясным и рыбным блюдам, к запеканкам и омлетам. Им приправляют салаты из свежих овощей и многосоставные салаты, добавляют в первые блюда. Сметанный соус играет роль подливки к гарнирам, в процессе тушения добавляется к овощам, рыбе и мясу. Используют соус и для создания различных десертов. Сметанный соус, благодаря своему мягкому и достаточно нейтральному вкусу, может стать отличной базой для создания других соусов.
Как и сколько хранить
Закрытый соус хранится при температуре +5... +20 ℃ и влажности 75% в течение 2-3 месяцев, открытый продукт следует поместить в холодильник и использовать как можно быстрее.
Любопытные факты
В последнее время у сторонников здорового питания всё большую популярность приобретает сметанный соус с низким содержанием жира. Перед использованием с зеленью или сырыми овощами его взбивают блендером, придавая объем.
Поданный в специальной емкости (соуснике), приправленный зеленью, соус может стать украшением стола.
В народе считается, что соус — то, чем нерадивый повар может исправить свои кулинарные ошибки.
