Капустная солянка с грибами

Рецепт с фото — Русская кухня

Капустная солянка с грибами получается ароматной и невероятно вкусной. Капуста в этом рецепте тушится достаточно долго — целый час, поэтому становится очень мягкой и нежной. Грибы обжариваются отдельно с луком и солеными огурцами до золотистой корочки. Потом капуста и жареные грибы дополнительно запекаются в духовке. Добавьте по вкусу перчик чили, чтобы придать остроты, или сметану, чтобы смягчить вкус. Чтобы блюдо получилось сытнее, добавьте к капусте бекон, сосиски или куриное филе.

Калории

67.77 ккал

Белки

1.88 г

Жиры

4.46 г

Углеводы

5.25 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Капуста

445 г — 0.5 кочан

Шампиньоны

448 г — 14 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Панировочные сухари

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Винный уксус белый

9 г — 0.5 ст. л.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Приправа универсальная

3 г — 1 ч. л.

Вода

50 г — 0.25 стакан

Для подачи

Салатные листья

по вкусу

Огурец

по вкусу

Помидор

по вкусу

Сметанный соус

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту и шампиньоны. У капусты снимите верхние листья. Помойте и почистите репчатый лук. Подготовьте небольшую глубокую форму для запекания и 2 сковороды.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте тонко капусту. Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте капусту в течение 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

Шаг 3

Влейте в сковороду воду, посолите и перемешайте. Накройте крышкой. Уменьшите нагрев до слабого. Тушите капусту 40 минут.

Шаг 4

В это время измельчите шампиньоны и репчатый лук.

Шаг 5

Разогрейте в другой сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук с грибами в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 6

Добавьте универсальную приправу. Нарежьте маленькими кубиками соленые огурцы. Отправьте их на сковороду к луку с грибами. Перемешайте. Жарьте еще 2 минуты.

Шаг 7

В сковороду с капустой выложите томатную пасту, влейте уксус, положите лавровый лист. Хорошо перемешайте. Снова накройте крышкой и томите на слабом огне еще 20 минут.

Шаг 8

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите ровным слоем половину капусты. Сверху положите грибную массу. На грибы выложите оставшуюся капусту.