Паштет в тесте

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Предлагаем приготовить паштет таким, каким он изначально и являлся: измельченным мясом с крупными кусочками мясных продуктов. Если запечь такую начинку в тесте, получится отличный завтрак или перекус: сытный, оригинальный и невероятно вкусный. Чтобы приготовить такое блюдо, придется немного повозиться на кухне, но результат точно того стоит.

Калории

288.55 ккал

Белки

8.58 г

Жиры

20.91 г

Углеводы

12.5 г

Занятость

50 мин

Общее время

10 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная шея

600 г

Ветчина

150 г

аллерген

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Сливочное масло

175 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Шабли

250 г — 1 стакан

Коньяк

36 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Панировочные сухари

50 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Тимьян / чабрец

1 г — 1 веточка

Петрушка

20 г — 1 пучок

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте мясо «Рестория» и обсушите. С лука «Выгодно и удобно» снимите шелуху. Масло «Станция молочная» достаньте из холодильника заранее, чтобы оно немного согрелось. Промойте зелень Global Village и обсушите. Вымойте яйца «Селяночка». Приготовьте форму для запекания. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо. Мясо «Рестория» пропустите через мясорубку. Добавьте вино и коньяк, соль Sea Salt, перец «Рестория», положите в миску целиком тимьян и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на 8 часов в холодильник.

Шаг 3

Приготовьте тесто. 2 ст.л. масла «Станция молочная» отделите и оставьте. Остальное смешайте с мукой «Селяночка» и солью Sea Salt до получения крошки. Отделите один желток от белка, добавьте к нему одно целое яйцо и влейте треть стакана ледяной воды. Замесите тесто и, скатав в шар, отправьте в пленке в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Тем временем приготовьте паштет. Лук «Выгодно и удонбо» мелко порежьте и обжарьте на оставшемся масле. Измельчите петрушку Global Village, мелко нарежьте ветчину и перемешайте их с луком. Удалив из фарша тимьян и лаврушку, добавьте смесь ветчины с луком. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Тесто разделите на 2 неравные части. Большую раскатайте и уложите в форму. Центр посыпьте панировочной смесью. Распределите на ней начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку сверху, защипнув края. Отделите желток от белка у оставшегося яйца, смешайте с молоком и смажьте пирог. Сделайте несколько проколов для выхода пара и поставьте в духовку на 70 минут.