Абрикосовое суфле

Рецепт с фото

Суфле — французское блюдо, которое готовится на основе яичных желтков и взбитых в пену белков. Интересно, что вместо желтков часто используют другие ингредиенты: овощи, молочные продукты и даже мясо. Необычный аппетитный десерт, приготовление которого занимает минимум времени — абрикосовое суфле на основе фруктов, яиц и желатина. Оно получается очень нежным и к тому же полезным, ведь абрикосы способны повышать защитные свойства организма, восстанавливать сердечный ритм и улучшать состав крови.

Калории

267.21 ккал

Белки

6.21 г

Жиры

12.76 г

Углеводы

33.21 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

100 г

аллерген

Миндальная мука

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

170 г

аллерген

Сахарная пудра

160 г

Консервированный абрикос

200 г

Абрикосовый джем

200 г

Вода

54 г — 3 ст. л.

Порошковый желатин

5 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать суфле полезнее, приготовьте абрикосовый джем самостоятельно. Для этого сварите фруктовое пюре с добавлением сахара до полной готовности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты и инструменты — несколько мисок, миксер, скалку, пищевую пленку и формочки в виде корзинок. Помойте яйца и отделите белки от желтков. Заранее замочите желатин в холодной воде, после чего разогрейте его на небольшом огне до полного растворения.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Смешайте сливочное масло с 60 г сахарной пудры и одним яичным желтком. В готовую смесь засыпьте пшеничную и миндальную муку, после чего руками вымесите тесто. Скатайте тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа.

Шаг 3

Испеките корзиночки. Когда тесто подготовится, достаньте его из холодильника и раскатайте в пласт толщиной до 7 мм. С помощью стакана или специального кулинарного кольца небольшого размера вырежьте круги из теста. Распределите кружки теста по формочкам для выпечки и поставьте в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 4

Приготовьте суфле. Абрикосовый джем слегка нагрейте и пропустите через сито. 4 яичных белка взбейте, чтобы появилась пена. Не прерывая взбивание, порционно всыпьте 100 г сахарной пудры и выложите теплый джем. В массу добавьте разбухший желатин, после чего еще раз хорошо взбейте.

Шаг 5

Оставьте блюдо остывать. Подготовленную абрикосовую массу поместите в кондитерский мешок. Разложите по корзинкам по одному консервированному абрикосу и сформируйте шапочку из суфле. Готовые корзинки поставьте в холодильник на 30 минут.

Подача

Шаг 6

Готовое абрикосовое суфле подавайте к столу охлажденным сразу после извлечения из холодильника.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/euz

Категории рецепта

вторые блюда десерты есть распространенные аллергены обед партнерские проекты сборник рецептов сезон абрикосов суфле ужин фруктовые десерты холодные десерты