Холодец из филе индейки с говяжьей голяшкой

Рецепт с фото

Из индейки и говяжьей голяшки получается вкусный холодец, для приготовления которого не нужно использовать пищевой желатин. Его основа — наваристый бульон, который хорошо застывает. Использование маленьких хитростей позволяет сделать его прозрачным. Такое блюдо станет украшением любого стола.

Калории

39.86 ккал

Белки

4.1 г

Жиры

2.33 г

Углеводы

0.52 г

Занятость

40 мин

Общее время

7 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

400 г

Говяжья голяшка

700 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Вода

3600 г — 18 стакан

Для подачи

Салатные листья

16 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Добавьте минимальное количество соли, чтобы холодец получился более полезным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте филе индейки и говяжью голень. Голень разрубите на большие куски. Филе индейки разрежьте на 6 кусков. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте. Чеснок выдавите через пресс. Листья салата помойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Отварите говяжью голень. В большую кастрюлю положите голень и налейте воду. После закипания снимите пену, положите луковицу и морковку. Если вода мутная, слейте ее, ополосните голень, залейте новой водой и дождитесь закипания. Установите маленький огонь, чтобы вода не бурлила, а слегка булькала. Варите 2 часа. Достаньте овощи и мясо, процедите отвар.

если бульон получился мутным, взбейте 2 яичных белка, введите их в бульон и поставьте кастрюлю на огонь. Постепенно белок свернется, а жидкость посветлеет. Уберите верхний слой белка и процедите бульон через марлю.

Шаг 3

Сварите индейку. Выложите в бульон филе индейки. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Готовьте на слабом огне в течение 2 часов. Затем добавьте чеснок и соль. Достаньте мясо, дайте бульону постоять 10 минут и процедите его.

Шаг 4

Завершите приготовление холодца. Все мясо разделите на кусочки. Возьмите форму подходящего размера и положите в нее мясо. Залейте бульоном. Остывший холодец поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

по желанию можно добавить кусочки моркови и зелень. Так холодец будет выглядеть более празднично.