Белковое хачапури по-аджарски с творогом

Рецепт с фото

Если положить в хачапури по-аджарски больше творога, чем сыра, выпечка станет более питательной и при этом останется такой же вкусной. Тем более, что «хача» в ее названии как раз и означает «творог». Кислинка продукта сбалансирует солоноватость сыра и хорошо дополнит дрожжевое тесто и яйцо. Также сулугуни можно заменить фетой, адыгейским или осетинским сыром. Вариантов много, поэтому выбирайте тот, что больше по вкусу.

Калории

214.71 ккал

Белки

10.38 г

Жиры

11.24 г

Углеводы

17.12 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Кефир

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Вода

54 г — 3 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

10 г — 2 ч. л.

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Сахар

4 г

Соль

1 г

Для начинки и подачи

Творог 5%

100 г

аллерген

Сулугуни

50 г

аллерген

Сливочное масло

25 г

аллерген

Соль

1 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите цельнозерновую пшеничную муку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и вытрите куриные яйца. Просейте муку в глубокую миску. Достаньте сливочное масло, кефир, творог и сыр из холодильника. Подготовьте сотейник, еще одну миску, сито, терку и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой. Перед началом выпекания разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в сотейнике кефир и воду. Поставьте на средний огонь и нагрейте до теплого состояния или до температуры тела.

Шаг 3

Всыпьте в кефир с водой сахар и дрожжи. Размешайте массу, прикройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 4

Отложите 1 ст. л. муки для раскатки теста. Разбейте в чашку яйцо, взболтайте его вилкой. Отлейте половину яйца в другую чашку и смешайте с оливковым маслом. Влейте эту смесь в миску с мукой, всыпьте туда же соль для теста.

Шаг 5

Перелейте в миску с мукой опару с дрожжами. Вымесите эластичное и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30-40 минут. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте постоять еще 30-40 минут.

Шаг 6

Протрите творог через сито в чистую миску. Туда же крупно натрите сыр. Добавьте сливочное масло и соль для начинки. Размешайте начинку до однородной массы.

Шаг 7

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто. Слепите из него шар, затем раскатайте в лепешку овальной формы толщиной около 1 см.

Шаг 8

Положите на узкие края овала по 2 ч. л. начинки. Сформируйте из теста бортики, слепите концы бортиков над начинкой в виде лодочки.

Шаг 9

Распределите оставшуюся начинку в центре лодочки. Положите лодочку на противень с пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 10

Добавьте в оставшуюся половину яйца молоко, размешайте. Смажьте получившейся смесью края хачапури. Поставьте хачапури в духовку примерно на 15 минут.

Шаг 11

Достаньте противень с хачапури из духовки, аккуратно раздвиньте начинку в центре по бокам. Разбейте туда целое яйцо и отправьте хачапури в духовку еще на 5 минут, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким.