Медовый кекс с орехами и изюмом

Рецепт с фото

В этот кекс добавляют не только мед, но и кофе, пряности, изюм и орехи. Тесто получается умеренно сладким и очень ароматным. А если дать ему постоять перед подачей, то вкусы станут еще интенсивнее. Благодаря рисовой муке кекс станет достаточно плотным, чтобы ровно нарезать его на ломтики, но останется мягким и пористым внутри.

Калории

337.56 ккал

Белки

5.58 г

Жиры

14.71 г

Углеводы

46.52 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рисовая мука

150 г

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Цветочный мед

112 г — 4 ст. л.

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Растворимый кофе

1.5 г — 0.5 ч. л.

Кардамон

1 г — 0.5 ч. л.

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Грецкие орехи

70 г

аллерген

Вода

90 г — 90 мл

Сахар

75 г

Изюм

150 г

Для подачи

Ягоды

по вкусу

Мята

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Выберите для кекса натуральный мед без сахара, красителей и других добавок. У такого меда однотонный цвет и ровная текстура, без пятен, сгустков и резкого приторного запаха.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца, промокните их от излишков воды бумажными салфетками. Промойте в теплой воде изюм, выложите его на полотенца обсохнуть. Просейте оба вида муки в одну объемную миску. Подготовьте чашку, емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи, еще несколько мисок, венчик, а также глубокую форму для кекса.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 приема по 30-40 секунд. Дайте маслу немного остыть.

Шаг 3

Вскипятите в чайнике воду. Насыпьте растворимый кофе в чашку, залейте его кипятком. Перемешайте и оставьте остывать.

Шаг 4

Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте к ним сахар и взбейте миксером 3-4 минуты до пышной светло-желтой пены.

Шаг 5

Продолжая взбивать яичную массу, влейте к ней остывшее растопленное сливочное масло и кофе.

Шаг 6

Добавьте в яичную массу мед. Взбейте все миксером на небольшой скорости до однородного состояния.

Шаг 7

Всыпьте в миску с мукой соду, корицу, кардамон. Мелко порубите грецкие орехи, также добавьте их в муку.

Шаг 8

Положите в миску с мукой промытый и обсушенный изюм, все хорошо перемешайте.

Шаг 9

Перелейте яично-медовую массу к мучной смеси. Хорошо размешайте ложкой или лопаткой до образования густого теста.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте форму 1 ч.л. сливочного масла. Выложите в нее тесто, разровняйте поверхность лопаткой. Поставьте форму в духовку на 45-50 минут.