Шоколадный кекс с перцем чили

Рецепт с фото — Латиноамериканская кухня

Благодаря взбитым белкам шоколадный кекс с чили получается похожим на суфле: легким, воздушным, с терпкими и острыми нотами какао и перца. Фундук в кексе легко заменяется на миндаль или грецкие орехи, нужно лишь хорошо их измельчить. Перед подачей охладите кекс несколько часов, чтобы он лучше пропитался вкусом перца.

Калории

315.16 ккал

Белки

7.19 г

Жиры

17.79 г

Углеводы

32.27 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

75 г

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Фундук

45 г

аллерген

Ванильный сахар

25 г

Темный шоколад

135 г

Перец чили

7.5 г — 0.5 шт.

Для подачи

Цедра апельсина

по вкусу

Красная смородина

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо белого сахара коричневый тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и протрите бумажными салфетками куриные яйца. Просейте муку в глубокую миску. Вымойте и очистите от семян перец чили. Подготовьте жаропрочную миску и кастрюлю для водяной бани, налейте в кастрюлю воду. Также вам понадобится миксер, круглая или фигурная форма для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Поломайте шоколадную плитку на небольшие кусочки, выложите их в жаропрочную миску. Установите миску на кастрюлю с водой, поставьте кастрюлю на средний огонь.Постоянно помешивая шоколад, дайте ему полностью растаять. Всыпьте 1,5 ст.л. сахара, хорошо размешайте.

Шаг 3

Нарежьте маленькими кусочками перец чили, положите его в миску к шоколаду. Добавьте ванильный сахар и сливочное масло. Прогрейте все вместе, помешивая, пока сахар и масло полностью не растают. Уберите миску с шоколадом с кастрюли, выключите огонь.

Шаг 4

Разделите у яиц белки и желтки в разные емкости. Взбейте белки миксером до пышных пиков. Всыпьте оставшиеся 1,5 ст.л. сахара, продолжайте взбивать до плотной массы.

Шаг 5

Мелко порубите фундук. Выложите измельченный фундук в миску с мукой, добавьте туда же яичные желтки. Тщательно перемешайте массу.

Шаг 6

Влейте шоколад с перцем в орехово-мучную массу, еще раз как следует размешайте. Добавьте к смеси взбитые белки, смешайте их с тестом аккуратными движениями снизу вверх.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму 0,5 ч.л. сливочного масла, присыпьте 0,5 ч.л. муки.

Шаг 8

Выложите готовое тесто в форму для выпечки. Поставьте форму в горячую духовку и готовьте кекс около 20-25 минут. Достаньте готовый кекс из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры. Поставьте кекс в холодильник на 2-3 часа.