Бисквит с безе

Рецепт с фото

Бисквитный торт с прослойкой из безе украсит любой стол. Много лет назад пирожное безе (или меренги) подавалось только придворным вельможам и королевской знати. Но чем доступнее становились продукты, тем быстрее безе появлялось на столах простых людей. Сегодня рецепта торта с безе и бисквитом доступен всем. Залог вкусного безе — это правильное разделение белков и желтков. Главное — не зацепить желток краем скорлупы.

Калории

239.04 ккал

Белки

6.85 г

Жиры

10.16 г

Углеводы

31.46 г

Занятость

5 ч

Общее время

12 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и крема

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

330 г

Соль

по вкусу

Куриное яйцо

600 г — 10 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

330 г

аллерген

Какао-порошок

50 г — 2 ст. л.

Сметана

800 г — 0.8 л

аллерген

Сгущенное молоко

380 г — 1 банка / 380 г

аллерген

Для безе и украшения

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

165 г

Ягоды

200 г

Арахис

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Уменьшите количество сахара до 250 граммов. И добавляйте не всю банку сгущенки, а например три четверти.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подсушите арахис в духовке.

Приготовление

Шаг 2

Взбивайте четыре белка с щепоткой соли на протяжении 5 минут. Добавьте сахар и снова взбейте всю массу в крепкую пену.

Шаг 3

Переложите белковое тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 120 ℃, на 2,5 часа.

Шаг 4

Разделите белки и желтки, добавьте желтки, оставшиеся от 4 белков. Взбейте с половиной сахара желтки в отдельной миске 5 минут. Отдельно взбейте белки с солью, всыпьте оставшуюся половину сахара. Взбивайте до пены. В белки добавьте какао и половину муки, в желтки – оставшуюся муку. Перемешайте отдельно. В белки введите желтки, тщательно перемешайте.

Шаг 5

Половину теста залейте в форму, поставьте в духовку, разогретую до 200 ℃, на 30 минут. Повторите со второй частью теста. Когда все коржи будут готовы, дайте им остыть.